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众所周知．芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣、甜菜叶、萝卜叶、小白菜等许多蔬菜中都含有一定的硝酸盐。儿童一次性大量进食新鲜的蔬菜，加上儿童的消化吸收不完全，肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐．容易引起食物中毒。在小儿身上反映出来的特征就是”乌嘴”——嘴唇变得青紫。
儿童吃青菜过量易中毒
【摘 要】
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众所周知．芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣、甜菜叶、萝卜叶、小白菜等许多蔬菜中都含有一定的硝酸盐。儿童一次性大量进食新鲜的蔬菜，加上儿童的消化吸收不完全，肠道内的细菌可
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年1期
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