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本文围绕五种油料作物的种子，主要对它们中抗氧化活性物质的种类、含量、分布及应用的研究情况作了概述。它们的加工副产物町作为天然抗氧化物质的来源加以开发应用。
油料种子中的抗氧化活性成分
【摘 要】
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本文围绕五种油料作物的种子，主要对它们中抗氧化活性物质的种类、含量、分布及应用的研究情况作了概述。它们的加工副产物町作为天然抗氧化物质的来源加以开发应用。
【机 构】
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江南大学食品学院江苏
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年2期
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