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为了掌握初乳清粉的贮藏特性，采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温（25℃）、50％相对湿度（RH）条件下PET包装的货架期，并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。研究结果表明：在PET包装90d贮藏时间内，初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸（TBA）值和羟甲基糠醛（HMF）含量均随贮藏时间的延长而显著增加（Ｐ〈0．05），色差随贮藏时间的延长有所波动，但总体呈现上升趋势，而免疫球蛋白（IgG）的含量在60d逐渐降低，60d后其下降不显著；在25℃、50％RH条件下PET包装的初乳清粉