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【摘要】封闭的教学模式培养出的学生缺乏酒店服务理念、实际动手操作能力差，酒店管理专业进行技能型酒店管理人才培养的实践迫在眉睫。上海邦德职业技术学院坚持以服务为宗旨，以就业为导向，树立起与企业之间的交流与合作，积极转变观念，为在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式的探索打下了坚实的基础和提供了宝贵的经验。
【关键词】校企合作；技能型；实践
上海邦德职业技术学院酒店管理专业是学校的特色专业之一，同时也是085工程重点专业，于2002年开设。酒店管理专业自2002年成立以来主要实施的是“订单式”校企合作的培养模式，以及综合顶岗实习培养模式，积累了一定的经验。
一、校企合作的典型做法
2012年上海邦德职业技术学院与洲际酒店集团合作共建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”。截至2013年，累计专项培养2届近122名学员。洲际集团的培训经理和部门经理以上的高级管理员，担当兼职教师，按酒店人才需求和符合我院的教学要求对“洲际英才班”开设“企业培训”课程。
第一、二学期开设职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程；
第三、四学期开设前厅服务和管理综合实训、客房服务和管理综合实训、餐饮服务和管理综合实训等核心课程；
第五、六学期按照学生的表现和特长安排为期一年的顶岗实习。对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、晋升和提前转正，在洲际集团连续实习期可以抵充实习转正后的试用期。
该专业与战略合作伙伴洲际酒店管理集团建立订单式人才培养模式，洲际集团为学生设立奖学金，奖励成绩优秀的学生和资助学生参加各类技能大赛。
我院与洲际酒店校企合作技能型人才培养的特色可以用四个“共同”来归纳。即：
1、“无界合作、体现优质”校企双方共同选拔学生。
上海邦德学院与洲际酒店英才学院合作的第一个特色就是学院在酒店专业招生阶段就有企业方介入，共同选拔学生，招收的酒店管理专业学生，就是“洲际英才学院”的学员。酒店管理班学生入校后，由企业方冠名酒店管理班为“洲际英才班”，该班学生即为企业方的准员工。
2、“为我所育、为你所用”校企双方共同制定教学计划。
企业方积极参与校方酒店管理的专业建设、课程设计，双方共同制定人才培养方案，商定教学计划。上海邦德职业技术学院与洲际英才培养学院以召开研讨会的方式，共同研讨洲际课程进入学分教学等教学计划修订的内涵，洲际英才培养学院的教学课程，根据学院的教学计划安排以及学院学生的不同特点进行设置。
3、“共享资源、同协共进”利用双方教育资源共育人才。
“洲际英才班”在校期间，即学生入学的第一学期、第二学期和第三学期按双方协商一致的人才培养教学计划的课时量开设“企业培训课”，由企业方安排讲座、职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程，对学校教育予以补充。第四学期由校方派遣专业教师带领学生到企业方进行《前厅服务与管理综合实训》、《客房服务与管理综合实训》等专业核心课程学习，由企业方免费提供必要的学习场所、师资和食宿。第五学期和第六学期企业方按照学生的学习表现和特长安排实习岗位，与校方签订实习协议，学生开始为期一年的顶岗实习期。
4、“合作共赢、质量取胜”校企共同参与人才质量评估。
学生顶岗实习中，企业方对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、提前转正、晋升等奖励；学生在酒店的连续实习期可抵冲转正后的试用期。设立年度奖学金，奖励年度成绩优秀的学生。奖励名额由双方协商决定。资助优秀学生参加省级、国家级行业技能大赛。或赞助我校举办省级、国家级行业技能大赛，实施冠名，扩大影响力；提供学生企业准工牌，在固定教室冠名挂牌，张贴企业文化宣传画。
二、“校企一体化”合作办学的经验
1、确立指导思想。
推进校企合作，创新培养模式，创建特色专业，打造品牌院校；以“互信、互惠、互利”为原则，整合各自优势资源，实现社会效益和经济利益的多方共赢，提升各自社会影响力和品牌内涵，共同培养满足现代高端酒店发展要求的高端技能型人才。
2、确定工作目标。
考虑到企业合作需要并结合高职教育的办学特点，战略型校企合作双方设立不低于连续三届学生的共同培养期，确定合作期间的主要合作范围（如院系建设、专业建设、人才培养、实习实训、就业与社会服务等），并确定各项工作的建设目标。
3、着眼院系建设。
双方整合各自优势资源，组建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”，隶属于学校的虚拟二级学院。
4、深化专业共建。
根据既定的重点培养满足于星级酒店需要的酒店服务与管理人才，胜任现代旅游企业经营与管理的技能型人才这一培养目标，创新人才培养模式，突出实践教学，注重素质培养，校企双方联合制定人才培养方案，并不定期进行修订。增加培训体系前移：整合酒店企业（行业）内部（外部）培训内容，前移至学生在校期间的教学过程当中，扩大学生的职业认知范围和提升学生的职业素质能力。加强职业素质培养：双方合作加大对学生职业素质培养，双方联合举办活动、技能大赛、职业生涯规划等系列主题活动。导入奖学助学支持：吸引企业在院校设立各种名义的奖学金和助学金，为符合条件的学生提供奖学助学支持。着重实践教学实施：围绕酒店行业作为不断提供创新服务、优质服务的特点，切实加强学生的动手能力，着重双方实践教学的实施。
5、推动内涵建设。
校企双方共同商定课程设置及教学实施、共同推进酒店管理专业的教学资源建设以及共同推进以实习实训课程为主的校本教材开发工作。双方积极推进“双师”素质和“双师”结构师资队伍建设。充分整合资源，不断加强专任教师的行业调研、企业挂职锻炼及师资培训等工作的开展。在校内实训中心创建上，双方按星酒店营运特点及人力资源需求现状，体现“教、学、做”一体化，在校内建立满足于酒店管理专业基本教学的实训中心，由餐饮、客房、形体、宴会、茶艺、酒水等部分构成。在校外实习基地建设上，基于双方共同建设、使用、管理的原则，根据院校所在地酒店业发展的特点，结合服务于区域经济要求与培养高端技能型要求的双重目标，确定实习基地群。学生实习期间，双方共同重在提升学生职业素质和岗位技能，加强岗位培训及实习管理。在就业与社会服务上，双方联合加强对学生的职业生涯规划课程讲授；坚持学生与用人单位“双向选择”的原则，在尊重学生就业意愿的前提下，双方联合推进学生的就业工作，并联合积极开展社会服务项目。 6、落实保障措施。
成立“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”组织协调委员会，合作双方签订协议，明确职责，严格规范双方的行为。双方互为聘请对方主要领导或骨干成员作为对方的兼职工作人员。引入用人单位评价机制，每学年不低于两次的多方联席会议（学校-企业-学生代表）。双方加大投入力度，紧密联系政府、行业及相关用人单位，切实加强校内实训中心和校外实习基地的内涵建设，强化学生职业素质养成教育，着力培养项目骨干成员。充分实现校企深度融合，形成多位一体的实践教学体系。
三、成效与反响
1、毕业生受到用人单位的好评。
自2004年本专业开办“订单式”培养模式以来，学校与洲际酒店集团、上海太平洋大酒店、上海衡山宾馆、上海龙之梦丽晶大酒店等企业签订了合作办班协议，很多学生受到用人单位的好评，其中部分毕业生已经晋升管理岗位，受到用人单位重点的培养。
2、考证的通过率逐年得到提高
我校酒店管理专业开展《饭店管理人员》预备技师考证工作。本专业95%以上的学生毕业时能获得“双证书”，即学生毕业除了取得一张毕业文凭和英语PET/A、CET-4/6证书、计算机一级证书等基础证书以外，还能获得《饭店综合知识-法规礼仪道德》、《饭店情景英语A/B级》、《预备技师》、《高级餐厅服务员》等国家职业资格证书，以适应酒店相关岗位的从业要求和提高就业率。
3、学生的就业率得到很大的提升。
通过校企合作单位的培训，使学生与企业零距离接触，既增强了专业技能，提高了实践动手能力，也为学生的就业搭建了良好的平台，对就业工作起到了积极的推进作用。表现好的学生，企业会直接录用。06级、07级、08级学生的平均就业率为99%（本专业近三年毕业率100%）。学生满意、家长满意、企业满意、学校满意。
四、政策建议
1、科学合理地选择酒店，建立“校企一体化”基地是校企合作成功与否的关键。建立多层次、全方位的“校企一体化”基地，要考查“校企一体化”基地的培训实力以及管理理念。选择管理思想先进、管理能力强、高素质的酒店或酒店管理公司作为实习实训的基地。
（1）建立以四、五星级高规格酒店或知名酒店管理公司为主的实习基地。
（2）在旅游、经济、文化发达城市建立实习基地。
（3）与地方政府联系，建立服务区域经济的实习基地。
2、规范完善的实习管理是实现校企合作培养目标的有力保障。
（1）学校应切实做好“校企一体化”培训动员工作。
（2）学校应做好专业思想工作。
（3）在“校企一体化”中采用双导师制保证学习效果。
（4）酒店应加强实习培训科学化、系统化、规范化。
（5）酒店应注意薪酬合理化、关注实习生未来的发展。
参考资料：
[1] 范松璐，LE调研：中国酒店业发展速度全球居首[OL]. 第一财经日报.
http：//www.china-cbn.com/s/n/000004/20060613/020000014705.shtml. 2006-06-13.
[2]张涛，谢璐.“订单式”人才培养模式发展存在的问题及对策研究[J].淮南职业技术学院学报，2007，（2）.
[3]曾朝霞.当前订单培养模式存在的问题及对策[J].企业家天地，2007，（3）.
[4] ]陈解放. “产学研结合”与“工学结合”解读[J]. 中国高教研究，2006，（12）.
[5]吴岩，张炼，李志宏.必由之路—高等职业教育产学研结合操作指南[M]. 北京：高等教育出版社，2004.
[6]胡坤.高职院校推行工学结合、半工半读的初探[J].中国大学生就业，2006，（22）.
[7]马树超.工学结合：职业教育与用人单位对接的关键举措[J].职教论坛，2007，（1）.
[8]《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，教育部，2010年5月。
[9]《关于加快发展旅游业的意见》国发〔2009〕41号文件，国务院，2009年12月。
[10]中华人民共和国教育部网站，http：//www.moe.edu.cn。
【关键词】校企合作；技能型；实践
上海邦德职业技术学院酒店管理专业是学校的特色专业之一，同时也是085工程重点专业，于2002年开设。酒店管理专业自2002年成立以来主要实施的是“订单式”校企合作的培养模式，以及综合顶岗实习培养模式，积累了一定的经验。
一、校企合作的典型做法
2012年上海邦德职业技术学院与洲际酒店集团合作共建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”。截至2013年，累计专项培养2届近122名学员。洲际集团的培训经理和部门经理以上的高级管理员，担当兼职教师，按酒店人才需求和符合我院的教学要求对“洲际英才班”开设“企业培训”课程。
第一、二学期开设职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程；
第三、四学期开设前厅服务和管理综合实训、客房服务和管理综合实训、餐饮服务和管理综合实训等核心课程；
第五、六学期按照学生的表现和特长安排为期一年的顶岗实习。对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、晋升和提前转正，在洲际集团连续实习期可以抵充实习转正后的试用期。
该专业与战略合作伙伴洲际酒店管理集团建立订单式人才培养模式，洲际集团为学生设立奖学金，奖励成绩优秀的学生和资助学生参加各类技能大赛。
我院与洲际酒店校企合作技能型人才培养的特色可以用四个“共同”来归纳。即：
1、“无界合作、体现优质”校企双方共同选拔学生。
上海邦德学院与洲际酒店英才学院合作的第一个特色就是学院在酒店专业招生阶段就有企业方介入，共同选拔学生，招收的酒店管理专业学生，就是“洲际英才学院”的学员。酒店管理班学生入校后，由企业方冠名酒店管理班为“洲际英才班”，该班学生即为企业方的准员工。
2、“为我所育、为你所用”校企双方共同制定教学计划。
企业方积极参与校方酒店管理的专业建设、课程设计，双方共同制定人才培养方案，商定教学计划。上海邦德职业技术学院与洲际英才培养学院以召开研讨会的方式，共同研讨洲际课程进入学分教学等教学计划修订的内涵，洲际英才培养学院的教学课程，根据学院的教学计划安排以及学院学生的不同特点进行设置。
3、“共享资源、同协共进”利用双方教育资源共育人才。
“洲际英才班”在校期间，即学生入学的第一学期、第二学期和第三学期按双方协商一致的人才培养教学计划的课时量开设“企业培训课”，由企业方安排讲座、职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程，对学校教育予以补充。第四学期由校方派遣专业教师带领学生到企业方进行《前厅服务与管理综合实训》、《客房服务与管理综合实训》等专业核心课程学习，由企业方免费提供必要的学习场所、师资和食宿。第五学期和第六学期企业方按照学生的学习表现和特长安排实习岗位，与校方签订实习协议，学生开始为期一年的顶岗实习期。
4、“合作共赢、质量取胜”校企共同参与人才质量评估。
学生顶岗实习中，企业方对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、提前转正、晋升等奖励；学生在酒店的连续实习期可抵冲转正后的试用期。设立年度奖学金，奖励年度成绩优秀的学生。奖励名额由双方协商决定。资助优秀学生参加省级、国家级行业技能大赛。或赞助我校举办省级、国家级行业技能大赛，实施冠名，扩大影响力；提供学生企业准工牌，在固定教室冠名挂牌，张贴企业文化宣传画。
二、“校企一体化”合作办学的经验
1、确立指导思想。
推进校企合作，创新培养模式，创建特色专业，打造品牌院校；以“互信、互惠、互利”为原则，整合各自优势资源，实现社会效益和经济利益的多方共赢，提升各自社会影响力和品牌内涵，共同培养满足现代高端酒店发展要求的高端技能型人才。
2、确定工作目标。
考虑到企业合作需要并结合高职教育的办学特点，战略型校企合作双方设立不低于连续三届学生的共同培养期，确定合作期间的主要合作范围（如院系建设、专业建设、人才培养、实习实训、就业与社会服务等），并确定各项工作的建设目标。
3、着眼院系建设。
双方整合各自优势资源，组建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”，隶属于学校的虚拟二级学院。
4、深化专业共建。
根据既定的重点培养满足于星级酒店需要的酒店服务与管理人才，胜任现代旅游企业经营与管理的技能型人才这一培养目标，创新人才培养模式，突出实践教学，注重素质培养，校企双方联合制定人才培养方案，并不定期进行修订。增加培训体系前移：整合酒店企业（行业）内部（外部）培训内容，前移至学生在校期间的教学过程当中，扩大学生的职业认知范围和提升学生的职业素质能力。加强职业素质培养：双方合作加大对学生职业素质培养，双方联合举办活动、技能大赛、职业生涯规划等系列主题活动。导入奖学助学支持：吸引企业在院校设立各种名义的奖学金和助学金，为符合条件的学生提供奖学助学支持。着重实践教学实施：围绕酒店行业作为不断提供创新服务、优质服务的特点，切实加强学生的动手能力，着重双方实践教学的实施。
5、推动内涵建设。
校企双方共同商定课程设置及教学实施、共同推进酒店管理专业的教学资源建设以及共同推进以实习实训课程为主的校本教材开发工作。双方积极推进“双师”素质和“双师”结构师资队伍建设。充分整合资源，不断加强专任教师的行业调研、企业挂职锻炼及师资培训等工作的开展。在校内实训中心创建上，双方按星酒店营运特点及人力资源需求现状，体现“教、学、做”一体化，在校内建立满足于酒店管理专业基本教学的实训中心，由餐饮、客房、形体、宴会、茶艺、酒水等部分构成。在校外实习基地建设上，基于双方共同建设、使用、管理的原则，根据院校所在地酒店业发展的特点，结合服务于区域经济要求与培养高端技能型要求的双重目标，确定实习基地群。学生实习期间，双方共同重在提升学生职业素质和岗位技能，加强岗位培训及实习管理。在就业与社会服务上，双方联合加强对学生的职业生涯规划课程讲授；坚持学生与用人单位“双向选择”的原则，在尊重学生就业意愿的前提下，双方联合推进学生的就业工作，并联合积极开展社会服务项目。 6、落实保障措施。
成立“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”组织协调委员会，合作双方签订协议，明确职责，严格规范双方的行为。双方互为聘请对方主要领导或骨干成员作为对方的兼职工作人员。引入用人单位评价机制，每学年不低于两次的多方联席会议（学校-企业-学生代表）。双方加大投入力度，紧密联系政府、行业及相关用人单位，切实加强校内实训中心和校外实习基地的内涵建设，强化学生职业素质养成教育，着力培养项目骨干成员。充分实现校企深度融合，形成多位一体的实践教学体系。
三、成效与反响
1、毕业生受到用人单位的好评。
自2004年本专业开办“订单式”培养模式以来，学校与洲际酒店集团、上海太平洋大酒店、上海衡山宾馆、上海龙之梦丽晶大酒店等企业签订了合作办班协议，很多学生受到用人单位的好评，其中部分毕业生已经晋升管理岗位，受到用人单位重点的培养。
2、考证的通过率逐年得到提高
我校酒店管理专业开展《饭店管理人员》预备技师考证工作。本专业95%以上的学生毕业时能获得“双证书”，即学生毕业除了取得一张毕业文凭和英语PET/A、CET-4/6证书、计算机一级证书等基础证书以外，还能获得《饭店综合知识-法规礼仪道德》、《饭店情景英语A/B级》、《预备技师》、《高级餐厅服务员》等国家职业资格证书，以适应酒店相关岗位的从业要求和提高就业率。
3、学生的就业率得到很大的提升。
通过校企合作单位的培训，使学生与企业零距离接触，既增强了专业技能，提高了实践动手能力，也为学生的就业搭建了良好的平台，对就业工作起到了积极的推进作用。表现好的学生，企业会直接录用。06级、07级、08级学生的平均就业率为99%（本专业近三年毕业率100%）。学生满意、家长满意、企业满意、学校满意。
四、政策建议
1、科学合理地选择酒店，建立“校企一体化”基地是校企合作成功与否的关键。建立多层次、全方位的“校企一体化”基地，要考查“校企一体化”基地的培训实力以及管理理念。选择管理思想先进、管理能力强、高素质的酒店或酒店管理公司作为实习实训的基地。
（1）建立以四、五星级高规格酒店或知名酒店管理公司为主的实习基地。
（2）在旅游、经济、文化发达城市建立实习基地。
（3）与地方政府联系，建立服务区域经济的实习基地。
2、规范完善的实习管理是实现校企合作培养目标的有力保障。
（1）学校应切实做好“校企一体化”培训动员工作。
（2）学校应做好专业思想工作。
（3）在“校企一体化”中采用双导师制保证学习效果。
（4）酒店应加强实习培训科学化、系统化、规范化。
（5）酒店应注意薪酬合理化、关注实习生未来的发展。
参考资料：
[1] 范松璐，LE调研：中国酒店业发展速度全球居首[OL]. 第一财经日报.
http：//www.china-cbn.com/s/n/000004/20060613/020000014705.shtml. 2006-06-13.
[2]张涛，谢璐.“订单式”人才培养模式发展存在的问题及对策研究[J].淮南职业技术学院学报，2007，（2）.
[3]曾朝霞.当前订单培养模式存在的问题及对策[J].企业家天地，2007，（3）.
[4] ]陈解放. “产学研结合”与“工学结合”解读[J]. 中国高教研究，2006，（12）.
[5]吴岩，张炼，李志宏.必由之路—高等职业教育产学研结合操作指南[M]. 北京：高等教育出版社，2004.
[6]胡坤.高职院校推行工学结合、半工半读的初探[J].中国大学生就业，2006，（22）.
[7]马树超.工学结合：职业教育与用人单位对接的关键举措[J].职教论坛，2007，（1）.
[8]《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，教育部，2010年5月。
[9]《关于加快发展旅游业的意见》国发〔2009〕41号文件，国务院，2009年12月。
[10]中华人民共和国教育部网站，http：//www.moe.edu.cn。