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期刊论文
蓝孔雀营养液的研制
蓝孔雀营养液的研制
来源 :昆明医学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xulxulo
【摘 要】
:
将蓝孔雀肉破碎、蒸煮后,用Alcalase和Flavourzyme分步水解蓝孔雀肉蛋白质,再经灭酶、离心、滤材过滤等处理,制得风味良好且澄清的蓝孔雀营养液。
【作 者】
:
吴少雄
王保兴
郭祀远
李琳
【机 构】
:
华南理工大学食品与生物工程学院,云南瑞升科技有限公司,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
:
昆明医学院学报
【发表日期】
:
2004年F12期
【关键词】
:
蓝孔雀
营养液
蛋白质
蒸煮
离心
破碎
澄清
风味
滤材
水解
Blue peafowlEnzymic degradationNutritional li q
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将蓝孔雀肉破碎、蒸煮后,用Alcalase和Flavourzyme分步水解蓝孔雀肉蛋白质,再经灭酶、离心、滤材过滤等处理,制得风味良好且澄清的蓝孔雀营养液。
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