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将蓝孔雀肉破碎、蒸煮后，用Alcalase和Flavourzyme分步水解蓝孔雀肉蛋白质，再经灭酶、离心、滤材过滤等处理，制得风味良好且澄清的蓝孔雀营养液。
蓝孔雀营养液的研制
【摘 要】
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将蓝孔雀肉破碎、蒸煮后，用Alcalase和Flavourzyme分步水解蓝孔雀肉蛋白质，再经灭酶、离心、滤材过滤等处理，制得风味良好且澄清的蓝孔雀营养液。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,云南瑞升科技有限公司,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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昆明医学院学报
【发表日期】
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2004年F12期
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