蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质。古人认为，蜂蜜是蜜蜂吸取百花的精髓而制成的，故又称它为“百花之精”。由于蜂蜜易被人体消化吸收，更适合老年人食用，故又有“老人牛奶”的美誉。中医认为，蜂蜜性平、味甘，可入肺经、脾经、大肠经，具有补中益气、润肺止咳、润肠通便和解毒的功效。《本草纲目》对蜂蜜的药用功效概括得最确切，认为它：“入药之功有五：清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中;甘而和平，故能解毒;柔而濡泽，故能润燥;缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛。”研究发现，蜂蜜具有促进消化、调节胃肠道功能、增强肠蠕动、缩短排便时间等作用，对结肠炎、习惯性便秘均有很好的疗效。因此，蜂蜜非常适合患有便秘的老年人服用。下面就介绍几种可治疗便秘的蜂蜜粥及做法。
　　胡桃蜜粥胡桃30克，大米100克，蜂蜜适量。将胡桃除去外壳，取出种仁。大米淘洗干净，与胡桃仁一起入锅加适量清水，用小火煮至大米烂熟，调入蜂蜜，再煮一二沸即成。每天服1剂。具有补肾强腰、温肺定喘、润肠通便的功效，适合有大便秘结、须发早白、头目眩晕、耳聋耳鸣、腰膝酸软、遗精早泄、咳嗽气喘、心悸失眠等肝肾亏虚症状的便秘患者服用。
　　酥蜜粥酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。大米入锅，加适量清水用大火煮沸，调入酥油和蜂蜜，再用小火熬煮至粥熟即成。每天服1剂。具有滋养五脏、养阴润燥的功效，适合有素体亏虚、虚劳低热、肺痿肺燥、咳嗽咳血、皮肤枯槁粗糙、大便干结难解、小便短黄等症状的便秘患者服用。
　　黄芪蜜粥黄芪10克，大米100克，蜂蜜适量。将黄芪择洗干净，放入药罐中用清水浸泡5～10分钟，煎煮30分钟，去渣取汁。大米入锅，加入黄芪煎汁，先用大火煮沸，再用小火熬煮至米熟，调入蜂蜜，再煮一二沸即成。趁热服用，每天服1剂。具有益气养血、润肠通便的功效，适合有排便困难无力、便后疲乏、甚至汗出气短等气虚症状的老年人、长期患病者及产后的妇女服用。
　　枣蜜粥大枣5个，大米100克，蜂蜜适量。将大枣挖去枣核，大米淘洗干净，一起入锅，加适量清水，用大火煮沸，再用小火熬至米熟，调入蜂蜜，再煮一二沸即成。每天服l剂，连服3～5天为1个疗程。具有补中缓急、润肺止咳、润肠通便的功效，适合有大便秘结、倦怠食少、脘腹疼痛、肺虚干咳、久咳不止、体虚津亏等脾胃亏虚症状的便秘患者服用。
　　豆浆蜂蜜粥豆浆100毫升，粳米150克，蜂蜜20毫升。粳米洗凈入锅，加适量清水和豆浆，先用大火煮沸，再用小火熬至烂熟，调入蜂蜜即成。每日服1～2剂，1次服完，连服3～4日。具有养阴清热、健脾和胃、润肠通便的功效。
　　人参蜂蜜粥人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。将人参切片，置清水中浸泡1夜，将泡参水与洗净的粳米一起入锅，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。每日1剂，分次食用，连服6剂为1疗程。间隔6～10日可再服1疗程。具有调中补气、润肠通便、丰肌泽肤的功效，适用于气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。用粥期间不喝浓茶，不吃白萝卜。
　　麦麸蜂蜜饮麦麸、蜂蜜各500克。麦麸用小火炒熟。将10～20克炒熟的麦麸和少许蜂蜜搅拌均匀，兑入温开水即成。每天1剂，分3次服完。具有益气除热、润燥生津、活血通便的功效，适合有大便干燥硬结、身热面红、小便短赤、舌苔黄等胃肠燥热症状的便秘患者服用。
　　需要注意的是，痰湿内盛、中满痞胀及肠滑易泻者不宜食用蜂蜜。蜂蜜在采集、加工和包装的过程中容易受到各种污染，故可将蜂蜜煮熟后饮用。专家认为，蜂蜜用60～70摄氏度的水冲调后服用，可取得最佳的营养效果。但将蜂蜜煮熟后，其中的主要营养成分（如还原糖、蔗糖等）并不会流失。