【摘 要】
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蔬菜是世界各地广为普及和必需食品,是提供人类维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源.我国蔬菜资源丰富,产量占世界总产量的四分之一以上,绝大多数是鲜销鲜食,对于旅行、航海
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蔬菜是世界各地广为普及和必需食品,是提供人类维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源.我国蔬菜资源丰富,产量占世界总产量的四分之一以上,绝大多数是鲜销鲜食,对于旅行、航海、野餐、边防、高寒、野外作业人员或一些蔬菜供应困难的地区往往不能及时补给蔬菜,特别是很多孩子厌食新鲜蔬菜.蔬菜水份含量高,体积膨大,既不易贮藏,又运输不便,往往造成很大浪费和损失.
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