【摘 要】
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以酶解豌豆蛋白获得的抗氧化肽粗品为原料,采用葡聚糖凝胶G-25、膜分离和模拟移动床色谱进行分离纯化,利用RP-HPLC对纯化样品的相对分子质量分布进行分析,并测定纯化样品的TB
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学-省农产品加工工程技术研究中心;
【基金项目】
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大庆市科技计划项目(SZD-2011-31)
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以酶解豌豆蛋白获得的抗氧化肽粗品为原料,采用葡聚糖凝胶G-25、膜分离和模拟移动床色谱进行分离纯化,利用RP-HPLC对纯化样品的相对分子质量分布进行分析,并测定纯化样品的TBARS值、DPPH·清除能力。结果表明,豌豆肽粗品中分子质量<1 ku的肽级分所占比重较大,并具有较高的抗氧化活性。用葡聚糖凝胶G-25纯化后得到5个肽级分,其高活性抗氧化肽级分的相对分子质量在700 u左右;膜分离纯化后分子质量<1 ku的肽级分抗氧化活性较高,尤其是DPPH·清除能力较其他级分高;模拟移动床(Simulated Moving Bed,SMB)色谱纯化的高活性抗氧化肽级分分子质量约700 u,其抗氧化活性高,分离效率高,可达到产业化分离水平。
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