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发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究
发酵豆粕中异黄酮的抗氧化性研究
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:szhanyc
【摘 要】
:
为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用.研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中
【作 者】
:
姚明兰
周建新
孙明
王军
曹涧君
符楠
【机 构】
:
南京经济学院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
发酵豆粕
异黄酮
抗氧化性
天然食品抗氧化剂
植物油
fermented soybean meal
isoflavone
vegetable oil
antio
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为开发利用发醇豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂,主要研究了FSMI在植物油中的抗氧化作用.研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性高于未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成抗氧化剂BHT.
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