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啤酒的口味稳定性主要取决于啤酒中氧的含量.在成品酒中,啤酒总氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧(液相氧)与瓶颈空气(气相氧).而瓶装啤酒的溶解氧,大约三分之二来自灌装.因此灌装过程对溶解氧的控制就显得尤为重要.
浅谈啤酒灌装对氧的控制
【摘 要】
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啤酒的口味稳定性主要取决于啤酒中氧的含量.在成品酒中,啤酒总氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧(液相氧)与瓶颈空气(气相氧).而瓶装啤酒的溶解氧,大约三分之二来自灌装.因此
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司101300
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年6期
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