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2—4℃无菌冰水(或麦汁)回收保存酵母菌种的试验
2—4℃无菌冰水(或麦汁)回收保存酵母菌种的试验
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:freezinghk
【摘 要】
:
【正】 生产淡季酵母的回收保存是一个很重要的问题,我公司在生产实践中总结出了有效的酵母回收保存办法,酵母的特性保持良好。LK-SX 酵母菌种凝聚性强,降糖快,双乙酰还原快,
【作 者】
:
蒋业宝
【机 构】
:
安徽龙津啤酒集团有限公司231300
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
无菌冰水
麦汁
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酵母菌种
试验
啤酒
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【正】 生产淡季酵母的回收保存是一个很重要的问题,我公司在生产实践中总结出了有效的酵母回收保存办法,酵母的特性保持良好。LK-SX 酵母菌种凝聚性强,降糖快,双乙酰还原快,啤酒泡持性能好,口味纯正、柔和、杀口。本文介绍了此酵母回收保存方法,供同行参考。
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