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用血球蛋白粉为原料,以水解率、蛋白得率和脱色效果为评价指标,对制备酶解蛋白粉的工艺参数进行了研究。结果表明,反应条件控制在温度50℃、酶活5000 u/g底物和反应pH值8时,血球蛋白粉能够得到很好的酶解,并获得较好的蛋白得率。同时表明,脱色液pH控制在4、活性炭用量0.2 g/100 mL、温度控制在50℃和吸附时间60 min时,能够达到理想的脱色效果和较高的蛋白得率。