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烹饪原料学是以用于烹饪的原材料为教学对象，以这些原料的化学组成，形态结构、营养卫生品质检验贮藏保鲜、烹饪工艺要求等为具体的教学内容。这是一门直观性很强的课程．其广泛性，直观性、综合性比较强，必须根据不同的教学内容，灵活运用多种教学手段和教学方法进行教学。
烹饪原料教学方法探讨
【摘 要】
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烹饪原料学是以用于烹饪的原材料为教学对象，以这些原料的化学组成，形态结构、营养卫生品质检验贮藏保鲜、烹饪工艺要求等为具体的教学内容。这是一门直观性很强的课程．其广泛性
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年11S期
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