烹饪原料学相关论文
随着科技文化水平的提高，课堂的教学模式也随之发生了巨大的改变，通过对了解传统教学模式的教学方式与现代职业教育的教学需求，开拓了......
基于餐饮转型时代,餐饮业的人才需求随之发生巨大变化,从烹饪原料学课程改革角度出发,探索教学方式、研究教学内容、优化考核模式......
“烹饪原料学”是烹饪与营养教育专业的必修课程,以“烹饪原料学”为核心构建“烹饪原料学”微课程群,主要从前期分析、微课程群的......
研究以烹饪原料学课程为例,分析混合式教学改革的必要性,对烹饪原料学课程在学习通平台上进行混合式教学的设计及实践进行探究,并......
虽然烹饪原料学是高职教育中的重点教授课程和基础课程,但是发展的时间较短,是一门新兴课程.所以在课程开展中,还有许多不足之处需......
依托超星学习通平台结合BOPPPS教学模式对“烹饪原料学”课程进行教学改革,旨在打破传统教学模式,加强师生互动,提高学习效率,学以......
2020年12月11日,图书出版的高质量发展暨中国商业出版社建社40周年座谈会在北京友谊宾馆举行。会场一侧的《中国商业出版社发展历......
烹饪是门技术，更是一门艺术。其中的分支——烹饪原料学也带点博物学的性质。不少古代饮食典籍里，都有对原料物性的描述，而流传在民间......
烹饪原料学是以用于烹饪的原材料为教学对象，以这些原料的化学组成，形态结构、营养卫生品质检验贮藏保鲜、烹饪工艺要求等为具体的教......
随着经济的快速发展,社会对现代高级烹饪人才的需求也逐年递增,全国开设烹饪与营养教育专业的高校也快速增加。在应用型本科教育的......
我校营养与烹饪专业于1998年度正式招生.面对激烈的市场竞争形势,怎样在最短的时间内将这个专业办成具有较大社会影响的有特色的专......
Internet上有非常丰富的烹饪原料学教学资料 ,通过综合使用Internet上的搜索引擎、WWW虚拟图书馆、电子邮件或专题讨论组等 ,可获......
本文结合自身教学实践,从教学内容,教学方法,教学手段等方面,结合该学科的发展,对如何提高烹饪原料学教学质量提出具体解决方法。......
伴随着科学的进步和教学手段改革的深入发展,多媒体教学已成为教学改革的热点,多媒体教学的目的是为了更好地服务于教学,提高教育......
《烹饪原料学》是烹饪高等教育的专业基础课,是一门直观性较强、实践要求较高的课程。本文通过对该课程实验教学的初步探讨,以期增......
<正> 著名烹饪理论家、原扬州大学旅游烹饪学院烹饪系主任聂凤乔教授,因突发脑溢血抢救无效,于去年10月16日离我们而去。虽隔数月,......
烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出......
