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河豚毒素是河豚中的有毒物质,是毒性很强的神经性毒素。对河豚毒素的性质、来源、作用机制、检测方法以及应用等几个方面做了较详细的阐述,为河豚毒素的进一步研究提供理论依据。
河豚毒素的研究进展
【摘 要】
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河豚毒素是河豚中的有毒物质,是毒性很强的神经性毒素。对河豚毒素的性质、来源、作用机制、检测方法以及应用等几个方面做了较详细的阐述,为河豚毒素的进一步研究提供理论依
【机 构】
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华南农业大学食品学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2008年02期
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