【摘 要】
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牛肉美味可口，能補脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢？ 李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。 具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半
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牛肉美味可口，能補脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢？
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2-3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
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时乐蒙，1915年生，河南人，曾任中国音乐家协会副主席、中国轻音乐学会主席、解放军艺术学院副院长、总政歌舞团团长等职。大型音乐舞蹈史诗《东方紅》中的《就义歌》、《安源路矿工人俱乐部之歌》、《遵义城头霞光闪》、《红军想念毛泽东》、《过雪山草地》、《飞渡天险》以及结束曲《全世界人民团结起来》，都是时老早年的作品。 时老的家在海淀区花园东路的干休所，笔者采访那天，由于天气晴好，时老和夫人王利军一起在院
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许多人以为，脂肪是让人发胖的罪魁祸首，因此在选择食物时，会尽量买“低脂”或“无脂”的。但英国《每日邮报》9月2日撰文称，许多减肥者热衷的无脂酸奶，可能比全脂酸奶更容易讓人发胖。 彼得·艾提博士在斯坦福大学说，低脂酸奶中含有更多的糖、香精和色素。以一杯低脂草莓酸奶为例，它只含2%脂肪，但有17克糖，占女性推荐每日摄入量的1/3。不光是酸奶，如沙拉酱、饼干、饮料等食品，都会用高糖来弥补低脂肪的口感缺
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