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  5. Non-Toxic Effect of <i>Monascus purpureus</i>Extract on Lactic Acid Bact

Non-Toxic Effect of <i>Monascus purpureus</i>Extract on Lactic Acid Bact

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：qwe6367
【摘 要】
：
The effect of Monascus purpureus extract (MPE) on probiotic lactic acid bacteria (LAB) was investigated to ascertain its application in fermented foods. Viable
【作 者】
：
Mohan-Kumari Honganoor Puttana 
【机 构】
：
不详
【出 处】
：
食品与营养科学(英文)
【发表日期】
：
2011年8期
【关键词】
：
M. purpureus FERMENTED FOODS LACTOBACILLUS ANTIOXIDANT M. purpureus Fermented fo 
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The effect of Monascus purpureus extract (MPE) on probiotic lactic acid bacteria (LAB) was investigated to ascertain its application in fermented foods. Viable count of LAB was not affected after 24 hours of incubation in Man Rogosa Sharpe (MRS) broth con
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