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初步研究了pH和Ca^2＋对采摘后蕨菜中类黄酮积累的影响。结果表明，pH5．0～8．0的柠檬酸-磷酸缓冲液或50-200删屯的CaCl2溶液浸泡处理能显著促进采摘后蕨莱细胞中类黄酮的合成和积累，而且效果与处理时间密切相关。采用pH6．6的缓冲液泡处理4h或150μmol/L的Ca^2＋溶液处理3h效果最佳，可使蕨菜总黄酮的含量分别比对照增加287．8％和325．3％，然而pH和Ca^2＋2种因素共处理时没有明显的累加效应。实验结果显示，采摘后的新鲜植物组织在一定条件下对环境信号刺激仍然具有响应能力，通过生