【摘 要】
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采用日立—835型氨基酸自动分析仪，测定四化大米中16种水解氨基酸总量为5.456g/100g，其中10种必需半必需、9种药效、13种香甜味氨基酸含量，分别占总量的50.3%、68.7%、90.7%；总氨
【机 构】
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吉林大学基础医学院,吉林省超日净水设备有限责任公司
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采用日立—835型氨基酸自动分析仪，测定四化大米中16种水解氨基酸总量为5.456g/100g，其中10种必需半必需、9种药效、13种香甜味氨基酸含量，分别占总量的50.3%、68.7%、90.7%；总氨基酸、增香和必需氨基酸含量比原水大米分别高2.4%、5.8%、6.9%。结果表明，四化大米氨基酸含量丰富，营养价值高，品质优于原水大米。
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