热加工对荠菜中可溶性多糖和维C含量的影响

来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hnfengzhong
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
荠菜中含有丰富的可溶性多糖、抗坏血酸(维C)及其他营养物质。人们在日常食用时对其进行不同方式的热处理,使得可溶性多糖和维C产生不同程度的损失。采用苯酚-硫酸法和2,4-二硝基苯肼法分别测定热处理前后荠菜中可溶性多糖和维C的含量。结果显示,随着温度升高,二者的损失率逐渐增大,维C在60℃以下加热处理损失率较低,可溶性多糖在80℃以下处理损失较低,选择不高于70℃的温度进行加热处理1 min,可溶性多糖最大损失率为28.3%,此时维C损失了40.8%;因此热处理温度控制在70℃以下,能使二者兼顾,为荠菜热加工
其他文献
本文对四轮毂驱动的电动汽车的转向系统进行了研究,通过汽车转向时的运动关系,给出了转向系统的各运动参数之间的关系以及数学模型。为真实反映汽车转弯过车中的汽车,假设汽
贝尔凹陷是海拉尔盆地最大的产油区,贝西次凹是贝尔凹陷最大的生烃次凹,是呼和诺仁、苏德尔特和霍多莫尔含油气构造的主要油源区,亦是贝西斜坡带复合油藏的主要目标区。通过
采用多信道接入协议有效地解决了Ad Hoc网络中经常存在的站点隐藏和站点暴露等问题.将多信道分成控制频道和数据频道组,每个数据频道组均含有两个备用频道供跳频使用.控制频
多丽丝.莱辛是2007年诺贝尔文学奖的获得者,也被认为是英国继伍尔夫之后最重要的女作家之一。虽然莱辛的创作题材十分广泛,但女性成长问题却始终是她关注的重心。莱辛笔下的
随着我国综合实力的提升,代表我们中华民族五千年来博大精深文化的汉语,无疑成为世界语言家们的关注点。因此近些年来,逐渐在海内为出现了汉语热和孔子学院等频率较高的代名
在一个政府力量十分强势的时代,一个家族的发达与否,取决于与政府是否合作。在汉人当政的宋朝,杨氏乐与朝廷合作,出了一些官员。到了蒙古人统治时期,则坚决不出仕,表现出较强
侯孝贤是台湾新电影的一面旗帜。他深受传统文化影响,在电影创作中以冷眼看生死的客观态度和长镜头的拍摄手法影响着台湾影坛以及世界影坛。他波折的童年经历和个性化的创作
<正>毛主席曾说,"领导者的责任,归结起来,主要就是出主意,用干部两件事",而出主意,就是对决策的通俗表述。决策是管理重要的职能之一。科学决策能力,是党和国家及现代社会对
<正> 随着我国对外贸易的发展,瓷器的出口量不断上升,日用瓷占80%以上,而日用瓷的装饰主要又是贴花纸,所以提高陶瓷贴花纸画面设计的水平,促进画面的更新换代、提档升级是增
实现我党十六大提出的全面建设小康社会的奋斗目标,各级领导干部的科学素质是重要的因素.江泽民同志指出:"一定要提高各级领导干部的科技素质,……"科学素质,主要是了解和掌