【摘 要】
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目的：为获得能够满足孕妇对必需脂肪酸需求的产妇玉米调和油的最佳配比及调配工艺。方法：本文以玉米油和亚麻油为原料,气相色谱-质谱法（GC-MS）检测了玉米油和亚麻油中的脂肪酸含
【机 构】
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吉林大学食品科学与工程学院,吉林省营养与功能食品重点实验室
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目（20140201009NY）,吉林省营养与功能食品重点实验室（20160622030JC）
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目的：为获得能够满足孕妇对必需脂肪酸需求的产妇玉米调和油的最佳配比及调配工艺。方法：本文以玉米油和亚麻油为原料,气相色谱-质谱法（GC-MS）检测了玉米油和亚麻油中的脂肪酸含量,并利用数学模型计算和正交实验设计,对脂肪酸配比和调配因素进行了优化。结果：获得产妇玉米调和油最佳配比关系为：玉米油占80%,亚麻油占20%,其中共有5种脂肪酸,分别为棕榈酸（3.24±0.06）g/100 g、油酸（21.03±0.36）g/100 g、亚油酸（41.52±0.31）g/100 g、亚
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