论文部分内容阅读
在线留贮啤酒酵母用种是啤酒生产的技术环节之一，其内涵因厂家而异，该文比较详细的阐述了适宜中小企业应用的生产在线留贮啤酒酵母用种的方法。
生产在线留贮啤酒酵母用种的方法
【摘 要】
：
在线留贮啤酒酵母用种是啤酒生产的技术环节之一，其内涵因厂家而异，该文比较详细的阐述了适宜中小企业应用的生产在线留贮啤酒酵母用种的方法。
【机 构】
：
浙江台州洛克啤酒有限公司
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2002年3期
其他文献
做苹果酒是在1897年开始兴起，这时苹果已经大量上市，除了生吃以外有了大量剩余，因此有人针对苹果研究其加工方法。1899年东京工业学校的2位教授发表了关于试制苹果酒的报告。即
利用发酵剂将大豆蛋白分解为氨基酸态氮,辅以种曲和糖类的呈味作用,在6d内快速生产出一种大豆氨基酸调味汁.从豆浆处理与蛋白变性的关系、发酵剂的选择到对产品风味的影响进
文中在对α－淀粉酶的工作条件测试的基础上，分别 试验了八种不同金属离子在不同浓度下对酶活力的 影响。其中两种具有明显促进作用的离子（３<sup>＃</sup>和 ４<sup>＃</sup>），三种具有抑
文中介绍了以海产扇贝下脚料为主原料，经复合菌发酵生产红曲海鲜调味汁的工艺过程，参数及产品质量分析，经测定产品含有20多种氨基酸，游离氨基酸含量为8569mg/100g，必需氨基酸为238
高浓度的酒精不仅对细菌有抑制作用，而且可以引起蛋白质变性和细胞代谢障碍。低浓度酒精也能引起细胞膜脂质形成及流动性、神经系统等离子层机能等的变化。出芽酵母Saccharomy
该文主要论述了膳食纤维在调味品、保健品及食品工业中的应用、开发和前景.
近期国家质检总局对四川、重庆、贵州等3省市48家企业的50种非发酵性豆制品产品质量进行了监督抽查。本次抽查金属指标全部合格，产品抽样合格率为56．0％。抽查中发现的主要质量问
文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件.并以苹果醋为酸味剂,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等,研制出集营养、保健、风味于一体的果醋果汁饮料.
目的 探讨血尿酸（UA）对代谢综合征（MS）筛检能力的性别差异.方法 对2009年1～12月在笔者医院接受健康体检的人员进行横断面调查（男性1104例,年龄19～86岁;女性646例,年龄16～86岁）.MS诊断