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多少人因为茶的传奇与灵秀山水对武夷山生出向往,到达之后却几乎立刻被裹挟在景区熙熙攘攘的人群中,身不由己地一路拥挤着紧赶慢赶,打卡天游峰、水帘洞、一线天、好汉坡、九曲溪,满心焦虑不肯错过任何一处景点。如此每日辛苦奔波三四天,在不可计数的肩膀和头颅之间窥一眼风景,守在“最佳取景点”旁寻机上前合一张影。临了匆匆买几斤大红袍,拖着疲惫身心准备返程,这才回过味来:当初说好的那个茶烟袅袅,山水悠悠的武夷山之旅呢?
在武夷山,喝茶才是正经事
禅宗有一桩公案:得道之前,砍柴担水吃茶去。得道之后,砍柴担水吃茶去。说的是得道之前,砍柴时惦记着担水,担水时惦记着吃茶;得道之后呢,砍柴即砍柴,担水即担水,吃茶即吃茶。现今社会的我们,也仿佛高僧得道前的状态,工作的时候惦记生活,生活的时候又惦记工作,好像哪样都不能做得踏实。而既然已经出门游玩,已经身在茶韵悠长、以慢著称的武夷山,哪里还能这样,一路慌慌张张生怕错过什么。
我们也要学会,吃茶即吃茶。
在武夷山,一定得给“茶”留足时间。要把喝茶这个事,正儿八经地排进行程里面。到达当夜,不妨执手书茶贴,过了桥往武夷山下兰汤村人家院子,喝一杯接风洗尘,涤荡疲惫;岩骨花香漫步道,体味山中林下的曼妙光影,潺潺水流和游离茶香。疾走之后微微透汗,此时幕天席地摆一道茶席,一杯热茶,心胸豁开;慧苑寺摆一道茶席,喝的是禅茶一味,体味“七碗受至味一壶得真趣,空持千万偈不如吃茶去”。
茶无处不在,茶席无处不能摆,难得是喝茶的心境。若是心境到了,其实也不用特意找寻。武夷山人家,家家户户都备着茶席。武夷山的客栈里,进门先把客人引至茶桌旁坐下,遇到店主人得闲,喝茶聊茶一个下午惬意地倏忽过去是常有的事。满街茶店,随意踱进一家,主人开口不问生意,先招呼客人喝茶,五湖四海的人上了茶席先自熟三分。武夷山的客栈客房里也常备茶席,但我们往往是放下行李之后,头也不回直奔景区。何不试一试放慢脚步,放慢心情,花时间在窗前盘腿坐下,对着窗外武夷山景先喝上一杯正山小种?饮武夷茶观武夷山,与迫不及待地“身在此山中”相比,自有另一种妙处。
茶人治茶,既觀茶情又体人情
在武夷山的行程中间,如果能去拜访一位茶人,喝一杯他亲手制、亲手泡的茶,最好不过。他最懂亲手制的这泡茶,知道该如何冲泡它。知道该用多少水量,坐杯多久,才能使它的个性发挥到极致。他引导茶客全方位地品味这泡茶,留心盖杯香、水中香、挂杯香,咂摸前涩,后甘,再回甜。他还把握着喝茶的节奏,由浅入深,渐入佳境。他以自己手制的茶叶为荣,他和这茶之间有故事。你喝着茶,他会给你讲这茶的来处:当年茶季春暖抑或春寒,雨水是多还是少,如何在制茶时几宿不敢入眠,得到好茶又是如何欣喜。
一位老道的武夷山茶人,用上好茶汤激活茶客的感官,用茶的故事共鸣茶客的肺腑,还不动声色用相宜好茶熨帖茶客的身心。他在茶席上与茶客聊茶,手中泡茶,心中有茶,既观茶情又体人情,润物无声。我曾拜访“首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人”和“琪明茶叶科学研究所创始人”王顺明,入座后得品三泡茶,当时只觉茶好喝、通体舒畅。饮罢才知有深意——“陈八大红袍”促进新陈代谢,调动身体,一扫前一晚熬夜的浮肿倦怠;“黄观音”柔和香甜,两颊生津,进一步激活感官;“特级肉桂”水厚,满口生津,留香长久,回味隽永,将茶客情绪和感官都调动至高点。
所以常听有人说,同一泡茶,自己泡的总没有茶人泡的好喝。正是因为,在武夷山喝茶,多了“武夷山茶人”这一重要因素。既到武夷山,要喝武夷茶,不如拋开“游客”身份,安心做一回“寻茶人”,出发拜访一位武夷山茶人,喝一次地地道道的武夷山茶。最好还能带上三两问题,在茶席上请茶人答疑解惑。或者足够幸运,能够亲身体验采茶、制茶,了解一泡好茶的前世今生。如此这般,不疾不徐、以茶为线,在茶季完成一次武夷山寻茶之旅。
茶人
武夷山的茶痴多,各有脾性,常有妙人。比如“一王三刘”中的王顺明,脾气硬和茶好喝在武夷山几乎齐名。拜访茶人,是武夷山寻茶旅行的进阶方法。
下梅古镇
作为“万里茶路”的起点,下梅在茶叶流通史上有过不能抹灭的辉煌。当年通过茶叶积累起来的巨额财富,化作如今尚存的一栋栋精美建筑和一段段传奇故事,等来人探寻。
岩谷花香漫游道
从赤石北入口进入武夷山景区,藏着两条人迹罕至的石阶小路,沿途面见茶园山场、遠山云海、深林溪涧,分别通往“天心永乐禅寺”和“慧苑禅寺”,是离游人更远,离茶更近的游览线路。
市集
柴头会、蜡烛会是当地的两个大型民间市集,是武夷山百姓生活的博览,大到竹木器具,小到草药盆栽,走走逛逛能发现很多新奇有趣的物什。平日前往的话,老街深处的传统市场也很值得一逛。
美食
武夷山的美食,吃的是“山”味和“野”味。一碗紫溪米粉,加足当地特产豆豉、剁椒,滋味十足;再配一只梅菜光饼或者雪菜笋丝鼠麯粿,地道柴火香、山野香。夜晚约三五好友,岚谷熏鹅下酒配茶,就着清风朗月简直神仙日子。还有特色茶宴也很值得一尝。
(本文选自海峡旅游 2017年04期)
在武夷山,喝茶才是正经事
禅宗有一桩公案:得道之前,砍柴担水吃茶去。得道之后,砍柴担水吃茶去。说的是得道之前,砍柴时惦记着担水,担水时惦记着吃茶;得道之后呢,砍柴即砍柴,担水即担水,吃茶即吃茶。现今社会的我们,也仿佛高僧得道前的状态,工作的时候惦记生活,生活的时候又惦记工作,好像哪样都不能做得踏实。而既然已经出门游玩,已经身在茶韵悠长、以慢著称的武夷山,哪里还能这样,一路慌慌张张生怕错过什么。
我们也要学会,吃茶即吃茶。
在武夷山,一定得给“茶”留足时间。要把喝茶这个事,正儿八经地排进行程里面。到达当夜,不妨执手书茶贴,过了桥往武夷山下兰汤村人家院子,喝一杯接风洗尘,涤荡疲惫;岩骨花香漫步道,体味山中林下的曼妙光影,潺潺水流和游离茶香。疾走之后微微透汗,此时幕天席地摆一道茶席,一杯热茶,心胸豁开;慧苑寺摆一道茶席,喝的是禅茶一味,体味“七碗受至味一壶得真趣,空持千万偈不如吃茶去”。
茶无处不在,茶席无处不能摆,难得是喝茶的心境。若是心境到了,其实也不用特意找寻。武夷山人家,家家户户都备着茶席。武夷山的客栈里,进门先把客人引至茶桌旁坐下,遇到店主人得闲,喝茶聊茶一个下午惬意地倏忽过去是常有的事。满街茶店,随意踱进一家,主人开口不问生意,先招呼客人喝茶,五湖四海的人上了茶席先自熟三分。武夷山的客栈客房里也常备茶席,但我们往往是放下行李之后,头也不回直奔景区。何不试一试放慢脚步,放慢心情,花时间在窗前盘腿坐下,对着窗外武夷山景先喝上一杯正山小种?饮武夷茶观武夷山,与迫不及待地“身在此山中”相比,自有另一种妙处。
茶人治茶,既觀茶情又体人情
在武夷山的行程中间,如果能去拜访一位茶人,喝一杯他亲手制、亲手泡的茶,最好不过。他最懂亲手制的这泡茶,知道该如何冲泡它。知道该用多少水量,坐杯多久,才能使它的个性发挥到极致。他引导茶客全方位地品味这泡茶,留心盖杯香、水中香、挂杯香,咂摸前涩,后甘,再回甜。他还把握着喝茶的节奏,由浅入深,渐入佳境。他以自己手制的茶叶为荣,他和这茶之间有故事。你喝着茶,他会给你讲这茶的来处:当年茶季春暖抑或春寒,雨水是多还是少,如何在制茶时几宿不敢入眠,得到好茶又是如何欣喜。
一位老道的武夷山茶人,用上好茶汤激活茶客的感官,用茶的故事共鸣茶客的肺腑,还不动声色用相宜好茶熨帖茶客的身心。他在茶席上与茶客聊茶,手中泡茶,心中有茶,既观茶情又体人情,润物无声。我曾拜访“首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人”和“琪明茶叶科学研究所创始人”王顺明,入座后得品三泡茶,当时只觉茶好喝、通体舒畅。饮罢才知有深意——“陈八大红袍”促进新陈代谢,调动身体,一扫前一晚熬夜的浮肿倦怠;“黄观音”柔和香甜,两颊生津,进一步激活感官;“特级肉桂”水厚,满口生津,留香长久,回味隽永,将茶客情绪和感官都调动至高点。
所以常听有人说,同一泡茶,自己泡的总没有茶人泡的好喝。正是因为,在武夷山喝茶,多了“武夷山茶人”这一重要因素。既到武夷山,要喝武夷茶,不如拋开“游客”身份,安心做一回“寻茶人”,出发拜访一位武夷山茶人,喝一次地地道道的武夷山茶。最好还能带上三两问题,在茶席上请茶人答疑解惑。或者足够幸运,能够亲身体验采茶、制茶,了解一泡好茶的前世今生。如此这般,不疾不徐、以茶为线,在茶季完成一次武夷山寻茶之旅。
茶人
武夷山的茶痴多,各有脾性,常有妙人。比如“一王三刘”中的王顺明,脾气硬和茶好喝在武夷山几乎齐名。拜访茶人,是武夷山寻茶旅行的进阶方法。
下梅古镇
作为“万里茶路”的起点,下梅在茶叶流通史上有过不能抹灭的辉煌。当年通过茶叶积累起来的巨额财富,化作如今尚存的一栋栋精美建筑和一段段传奇故事,等来人探寻。
岩谷花香漫游道
从赤石北入口进入武夷山景区,藏着两条人迹罕至的石阶小路,沿途面见茶园山场、遠山云海、深林溪涧,分别通往“天心永乐禅寺”和“慧苑禅寺”,是离游人更远,离茶更近的游览线路。
市集
柴头会、蜡烛会是当地的两个大型民间市集,是武夷山百姓生活的博览,大到竹木器具,小到草药盆栽,走走逛逛能发现很多新奇有趣的物什。平日前往的话,老街深处的传统市场也很值得一逛。
美食
武夷山的美食,吃的是“山”味和“野”味。一碗紫溪米粉,加足当地特产豆豉、剁椒,滋味十足;再配一只梅菜光饼或者雪菜笋丝鼠麯粿,地道柴火香、山野香。夜晚约三五好友,岚谷熏鹅下酒配茶,就着清风朗月简直神仙日子。还有特色茶宴也很值得一尝。
(本文选自海峡旅游 2017年04期)