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中国白酒丰富的香味物质中蕴含了诸多微量的健康成分,包括吡嗪类化合物、芳香族化合物、萜烯类化合物等,该文综述了这些微量成分在白酒中的种类、含量、活性成分、功效及生成机理,阐述适量饮酒对调节、改善体内生化代谢、预防心血管疾病以及糖尿病的作用,为科学地认识中国白酒微量健康成分提供参考。
中国白酒微量健康成分分析
【摘 要】
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中国白酒丰富的香味物质中蕴含了诸多微量的健康成分,包括吡嗪类化合物、芳香族化合物、萜烯类化合物等,该文综述了这些微量成分在白酒中的种类、含量、活性成分、功效及生成
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2016YFD0400501-05）,四川省科技厅省院省校合作项目（2017JZ0043）
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