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目的：评价光度法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的定量方法。方法：比较了硫氰酸铵分光光度法（标准方法）与胶束增溶分光光度法（改进法）的准确度、精密度、背景干扰及关键操作技术。结果：标准方法的加标回收率为96．7％～119．6％，精密度RSD=1．0％～6．3％（n=6）。改进法加标回收率为97．6％～108．9％，精密度RSD=1．0％～3．2％（n=6）。实样测定结果经t检验，两种方法无显著性差异（P〉0．05）。结论：用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定均有较好的准确性度。