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通过对黄浆水所含成分、营养物质的加工利用、功能成分的分离及其他方面的研究现状进行综述,对未来黄浆水未来开发方面提出了展望,以期豆制品加工企业进行综合利用、清洁生产,为资源节约型、环境友好型企业的构建和豆制品企业增加附加值提供基础。
豆制品生产中黄浆水的综合应用
【摘 要】
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通过对黄浆水所含成分、营养物质的加工利用、功能成分的分离及其他方面的研究现状进行综述,对未来黄浆水未来开发方面提出了展望,以期豆制品加工企业进行综合利用、清洁生产
【机 构】
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食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年06期
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