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番茄红素是类胡萝卜素的一种,它具有很强的抗氧化、防癌、抗癌的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。文章综述了番茄红素的生产方法：有机溶剂提取法、微生物发酵法、化学合成法以及番茄红素油树脂的浓缩纯化方法：溶剂法、皂化法、色谱法、结晶法。并对番茄红素的应用开发前景作出展望。
番茄红素的生产和纯化方法的研究进展
【摘 要】
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番茄红素是类胡萝卜素的一种,它具有很强的抗氧化、防癌、抗癌的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。文章综述了番茄红素的生产方法：有机溶剂提取法、微生物发酵
【机 构】
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宿州学院化学与生命科学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2009B111)
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