【摘 要】
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冰雪运动古已有之,远在元代,冬日里大都城已有滑冰者,明代乘冰车、冰床成为宫廷的冰上游戏,民间冬日里也以滑冰、乘冰车为乐.清代将冰雪运动谓之“冰嬉”,并被列为国俗.现代称为“滑冰”,以速度滑冰、花样滑冰为主,兼有冰上游乐,是一项普及性较强的冬季体育运动,参与者众多.
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冰雪运动古已有之,远在元代,冬日里大都城已有滑冰者,明代乘冰车、冰床成为宫廷的冰上游戏,民间冬日里也以滑冰、乘冰车为乐.清代将冰雪运动谓之“冰嬉”,并被列为国俗.现代称为“滑冰”,以速度滑冰、花样滑冰为主,兼有冰上游乐,是一项普及性较强的冬季体育运动,参与者众多.
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说起正阳楼的吃,在北京历史上、现实中都是响当当的著名老字号.它是由嘉庆年间,从山东来北京谋生的孙氏父子,孙小辫、孙学仁创办.当时作为京漂的孙氏父子,先是艰苦打拼挣了几年钱,省吃俭用把钱攒起来.后来正赶上肉市路东有一家酒馆倒闭,孙氏父子托人把它盘了下来.因为这个店的位置就在前门正阳楼下,于是起名“正阳楼”,也是希望自己的店生意能如同正午的太阳一样.
老年间的梨园行,过年都是过旧历年,也就是春节.但是随着时代的发展,风俗习惯的改变,人们包括梨园行在内,也渐渐变成阳历年、春节,不偏不向,通通过.于是哪个新年剧场里都要演好戏.既然是过节,那么就要吃点好的.这些京剧人都吃些什么呢?
“八大堂 ”“八大楼 ”的由来rn“八大堂”,是老北京的八家带“堂”字的饭庄字号;“八大楼”,同样也是八家饭馆的名号.老北京的饭馆很多,“堂”“楼”以外,还有“八大居”和“八大春”等等说法.rn北京城是辽国的南京.辽国有五个都城,上京临潢府(今内蒙古巴林左旗林东镇),中京大定府(今内蒙古赤峰市宁城县),东京辽阳(今辽宁省辽阳市),西京大同府(今山西省大同市),北京是南京析津府.
老北京觉着嘴里馋的时候,总爱念叨,想吃点“差样儿”的.什么叫“差样儿”的呢?无非就是平时不是总能吃得上,需要费点功夫、花点银子才可以进嘴的吃食呗.rn要搁在以前,这“差样儿”的就是人们心心念念的大鱼大肉.因为那时候一年到头也未见得能吃上几顿像样的好饭食,成天到晚萝卜白菜,难免嘴里觉得寡淡,所以就总想用大量的荤腥儿来改善伙食.
20世纪60年代,我小时候曾在东四七条住过几年.那里给我留下印象最深的是胡同东口一家特别小的小吃店.十来平方米的两间小屋,门口摆了张桌子,上面放了一个木框的大玻璃罩子,边上还有一个用大汽油桶改装成的巨大的炉子,上面坐着一个大大的饼铛,那是烙火烧用的.所有面食的加工,几乎都在店铺门口的这个大炉子上操作.
牛街,在今广安门内,北起广内大街,南至南横西街.它曾名柳河村、冈上、牛肉胡同、礼拜寺街,又称“冈儿上”“藁上”“阁上”.牛街之名,或始于清初.刊行于清康熙二十五年(1686年)的《日下旧闻》中,已有牛街地名出现.rn牛街及其东西两厢街道,是北京著名的回民聚居区.据《冈志·街巷》记载,这一聚居区包括有“东街(俗名轿子胡同)、西街(俗名牛街)、大圣安寺街、火药局、小圣安寺街、贞节坊(俗名熟肉胡同)、栅栏胡同、白纸坊、枣林街、悯忠寺街、瓦街(俗名羊肉胡同)、簪儿胡同、麻道胡同、香儿胡同、老军地、醋张儿胡同、郑家
“迟迟白日晚,袅袅秋风生”.随着入秋之后,天气转凉,很多北京人都爱吃羊肉,“贴秋膘”.现如今,您进到餐厅,点上一锅羊蝎子,或者铜锅涮肉,抑或烤羊肉串,那是再自然不过的事儿啦.可如果您是在晚清时期,在京城的饭馆里张口就说要吃“羊肉”,很可能就会被“请”到衙门里去,摊上大事儿啦!
一rn北京的卤煮店都跟一个模子刻出来似的.rn店面不大,一眼能望得见后厨.带炒菜的有菜单.单页塑封,正反面,十几二十来样菜,不讲究格式,一个一个由天头排到地脚,猴儿顶灯不管,偶尔还有错字.谁知过了多少人的手,传来递去,卷了边儿.菜品不求复杂,要么提前炖好一热就能待客,要么急火快颠不费工夫的家常炒.没有炒菜的,菜单上了墙.卤煮分大小碗.不带火烧的,叫菜底儿,单独标价.几个凉菜盆摆在显眼处——爆腌萝卜皮、白菜豆腐丝、芹菜腐竹、凉拌猪耳朵、肉皮冻儿,热季天儿还有煮花生和毛豆.卖散酒二锅头,红星与牛栏山俩牌子.
正明斋是北京知名的糕点铺之一,它开创于清同治三年(1864),至今已有150多年的历史,创始人是山东省掖县人孙学仁.孙学仁是一位非常有经济头脑的商人,道光年间他到京城来谋生,先是在前门外肉市摆摊,挣到钱后开设了名满京城的酒楼正阳楼,不久他又将资金投入糕点市场,在前门外的煤市街开创了正明斋.雄厚的资金背景,优秀的糕点师傅,正明斋刚一开张就顾客盈门.后来他又在前门外大街路西、三里河的北桥湾和珠市口等处陆续开了6家分号.像萨其马、蜜供、玫瑰饼、槽子糕等都是正明斋生产的金牌产品,深受大众的欢迎.余生得晚没有走过前
说到寒食节,对大众来说尤其是年轻人还比较陌生.它是在农历上年冬至后的第105天,一般是在清明节前的一二日.是日初为节时,禁烟火,只吃冷食.这个节日流传着脍炙人口的故事,就是介子推山西介休绵山焚身故事.rn寒食节是为了纪念介子推而确立的节日,至今已流传了2600多年,曾是中国民间第一大祭日.