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功能性肉制品的开发及加工技术
功能性肉制品的开发及加工技术
来源 :农牧产品开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fdsffffffffffffffsdf
【摘 要】
:
我国是肉制品生产大国,有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起,开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。
【作 者】
:
生庆海
车云波
【机 构】
:
东北农业大学食品系,北安市农业学校
【出 处】
:
农牧产品开发
【发表日期】
:
1996年12期
【关键词】
:
功能性肉制品
开发
加工
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我国是肉制品生产大国,有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起,开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。
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