【摘 要】
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韦兰胶（welan gum）是由鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas paucimobilis）分泌的一种可溶性胞外多糖。利用实验室优化筛选的一株韦兰胶产生菌Sphingomonas sp.511,通过单因素实验,研究了
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,阜丰集团有限公司
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韦兰胶（welan gum）是由鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas paucimobilis）分泌的一种可溶性胞外多糖。利用实验室优化筛选的一株韦兰胶产生菌Sphingomonas sp.511,通过单因素实验,研究了韦兰胶发酵工艺条件,得出韦兰胶适宜的发酵条件为：种龄15 h,接种量10%,装液量80 m L（500 m L摇瓶）,初始p H 8.0,摇床转速300 r/min,培养温度32℃,发酵时间72 h,在此实验基础上进行10 L发酵罐的放大试验,韦兰胶产率为25.76 g/L。
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