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据统计,目前国内酱油的消费量每年达500万吨,仅酱油的品种就有上百种。酱油渐欲迷人眼,眼花缭乱中我们如何选择呢?看制造工艺,酿造酱油为首选:从制造工艺,可以分为酿造酱油和配制酱油2大类。在国家标准中酱油分为酿造酱油(GB18186)、配制酱油(SB10336)和酸水解植物蛋白调味液(HVP,SB10338)。