【摘 要】
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通过对固定化酵母制备中菌种培养条件的系统研究,分析了糖液pH值、起始糖度、培养温度、培养时间等对固定化细胞性能的影响,摸索其最佳工艺和生产条件。结果表明,菌种斜面的
【基金项目】
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国家科技基础条件平台建设项目子项目(2005DKA21204),国家863科技计划项目(2007AA10Z30)
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通过对固定化酵母制备中菌种培养条件的系统研究,分析了糖液pH值、起始糖度、培养温度、培养时间等对固定化细胞性能的影响,摸索其最佳工艺和生产条件。结果表明,菌种斜面的最佳培养温度为25℃～27℃;酒母的最佳培养条件为麦汁培养基初糖10°Bx～12°Bx,pH值为4.5～5.0,温度28℃～30℃,最后扩大培养工序酒母成熟时间10h～12h。在此条件下培养出的菌种用于生产后,可使酒精度高0.2%vol～0.3%vol。
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