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对冬枣采后可溶性固形物、糖、酸、VC、转红、褐变等品质指标的变化进行了综述，并对与衰老有关的酶以及呼吸、乙烯等生理生化指标的变化进行了探讨。
冬枣采后生理变化研究进展
【摘 要】
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对冬枣采后可溶性固形物、糖、酸、VC、转红、褐变等品质指标的变化进行了综述，并对与衰老有关的酶以及呼吸、乙烯等生理生化指标的变化进行了探讨。
【机 构】
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河北省农林科学院遗传生理研究所农产品产后研究中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年2期
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