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摘 要：佛手瓜种植是福建省尤溪县传统的特色农业，尤其是尤溪县八字桥乡种植的绿皮佛手瓜，是营养价值较为全面的蔬菜，具有较长的种植历史，与其它佛手瓜相比具有早熟、高产、稳产、种植效益高等优点，被中国绿色食品发展中心认定为 “绿色食品、A级产品”，产品销往全国十几个大中城市，深受广大消费者的青睐，其在福建的中高海拔山区推广种植前景广阔。该文阐述了佛手瓜植物学性状，详细介绍了高产栽培技术与措施。
关键词：佛手瓜；高产栽培技术；防寒抗冻措施
中图分类号 S642.9 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）14-57-02
The Cultivation technique of Chayote
Huang Jianwei
（The Development and Reform Bureau of Youxi County，Youxi 365100，China）
Abstract：It is an traditional farming industry to plant chayote in Youxi County，Fujian Province. The chayote with green skin，planted by caret-shaped bridge village in Youxi County，has high nutritional value and a long history of cultivation. Comparing with other chayotes，it has advantages of early maturity，high yield and high plant effiency，recognized as “the organic foods，the A level product”by the China Organic Foods Development Center. In the favor of consumer，the product is sold to several big or media-sized cities. The prospects to develop chayote is broad at high elevation mountainous area in Fujian Province. This paper described the botanical characters and cultivation technical of chayote.
Key words：Chayote；Cultivation technical；Cold prevention
1 佛手瓜植物学性状
1.1 根 佛手瓜的根系最初是弦状须根，白色，随着植株的生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的副侧根，侧根长而粗，在一般土壤中，1年生的侧根长2m以上，2年生的侧根可长达4m以上。根系的分布范围广，吸收水肥能力强而耐旱。栽种2a后能产生类似山药的块根，但条件不适合则不易形成块根。
1.2 茎 佛手瓜的茎长而分枝性强，一般主蔓长达10m以上，几乎每节都有分枝，分枝上又有2～5级侧枝，蔓略呈圆形，色绿，有不明显的纵棱。茎节上卷须很大，与叶相对而生，到一定节位后着生雌雄花和雌花。
1.3 叶 叶片互生，呈掌状五角形，而中央一角特别尖长，绿色至浓绿色。叶面较粗糙，略有光泽，叶背的叶脉上被有茸毛。
1.4 花 雌雄同株异花，两者一般同节腑生，雄花为总状花序，花序轴长8～18cm，着生约10朵雄花。雌花单生，亦有着生2～3朵者。有的品种雄花较早地出现于子蔓上，雌花多着生于孙蔓上，主蔓也可结瓜但较迟。萼片、花冠均5裂，花色淡黄，异花授粉，虫媒花。
1.5 果实 呈梨形，有5条明显的纵沟，将瓜分成大小不等的5大瓤，顶端有一条缝线。瓜的表面比较光滑，有的品种瓜面有小肉瘤和硬刺。表皮绿色或白色，瓜肉白色，纤维少，具有清香味。单瓜重300～500g，大的可达600g左右。一般单株结瓜200～500个，大株可结瓜1 000余个。
1.6 种子 每个瓜内只有1粒种子，当种子成熟时，几乎占满整个子房腔，其种皮与果肉紧密贴合，不易分离。种皮系肉质膜状，具有控制种子内失水的功能。种子卵形、扁平，无休眠期，成熟后若不及时采收，极易萌发，从瓜中长出芽来，这是佛手瓜的一个显著特点。种子脱离果肉后极易干，丧失生命，一般繁殖及贮藏时都是以整瓜材料进行的。
2 高产栽培技术
2.1 地块选择 宜选择在福建省中高海拔山区，土层深厚、肥沃，排灌方便的微酸性的沙壤土、壤土或粘壤土，沟边、溪边或排灌方便的地段建园种植。
2.2 园地准备 挖好种植穴，长×宽×深为80㎝×60㎝×50㎝，施足基肥，基肥占总施肥量的40%左右，每穴施入土杂肥50～60kg，与土壤混匀后填入穴内，穴上部填一层10～20㎝厚的熟土。
2.3 种瓜选择与种苗培育
2.3.1 种瓜选择 用种瓜直播的应选单瓜重500g以上，表皮光滑，蜡质多，微黄色，芽眼微微突起，无伤疤破损的充分成熟的佛手瓜[2]。
2.3.2 扦播育苗 用扦插苗种植的应在霜冻来临前，将生长健壮的绿茎切段进行扦插育苗，每一切段留具有2～3个节间，长度约10～15㎝，用生根剂处理后扦插，培育壮苗。
2.3.3 分株繁育 采用分株繁育的应在4月中下旬至5月初将老株蔸头挖开露出宿根，用劈刀切下带2个芽苗以上的块根进行分株繁育。
2.4 种植时间与方法
2.4.1 种植时间 用种瓜直播的应于12月上中旬至2月上中旬种植；采用扦插苗移栽和分株苗种植应在4月中下旬至5月初进行。 2.4.2 种植密度 行距4m，株距4m，667m2种植约35～40株。
2.4.3 种植方法 种瓜种植的，每穴播一个种瓜，播种时将已萌芽的种瓜平放或直放入土中，子芽部位朝上，下种后覆土5～8㎝，以不见种瓜为宜，种植后在冬春低温时期应采用盖草盖膜保温；扦插苗、分株苗种植不宜过深，只须根系入土压实，浇足定根水即可。
2.5 肥水管理
总施肥量为667m2年施纯N28kg、P2O517kg、K2O28kg，N∶P2O5∶K2O比例为1∶0.6∶1。
2.5.1 重施基肥 基肥占总施肥量的40%，每穴施优质土杂肥50～60kg、钙镁磷肥1.5kg、复合肥2kg、草木灰2kg，与土壤混匀后施入。
2.5.2 及时追肥 施肥量占总施量的60%。在盛花期前的追肥量占总施肥量的20%，分2～3次追施[1]，即离瓜头（基部）50㎝处开一条环沟，每株施用约150g的尿素加400～500g复合肥（N、P2O5、K2O含量各15%）浇施。之后每采1～2批瓜应结合浇水及时追肥一次，以浇施为主，保持旺盛的生长势，肥料以复合肥为主。
2.5.3 水分管理 佛手瓜叶片浓密需水量大，除了选择在山区山涧、小溪、小沟边水分充足、灌溉方便的地块种植外，在其它园地种植需设灌溉蓄水池，以便干旱时及时浇水，防止叶落蔓枯。但在多雨季节也要注意排水，防止长时间积水，影响生长。
2.6 搭架与整枝
2.6.1搭架 佛手瓜是蔓性、分枝强的植物。所以，要在植株抽蔓时，及时搭设棚架，并经常扶蔓上架，以便于整蔓和打侧技等操作。棚架要求牢固，不被吹倒或压垮。棚架要根据园地或溪、沟特点，顺势而搭，高1.5～2m，每株要保持16㎡左右的棚面面积。材料：棚架柱可用杉木、杂木，也可用水泥柱（10cm×12cm）；横梁可用毛竹，也可用铁线（8～10#）；棚面再用杂竹或毛竹稍搭盖即可。
2.6.2 整枝 佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早，所以，要及时摘心，一般在植株长45㎝左右进行摘心，以促进子蔓生长，在子蔓中选2～3个生长健壮的子蔓上架[2]，子蔓再长到一定节位时，也要摘心，才能促进孙蔓的生长。上架后不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。如果侧枝的数量过大、造成郁闭时，应适当疏枝。佛手瓜的枝蔓极性很强，对下垂到架面下的枝蔓要及时扶上去，以免长势下衰或者枯死。
2.7 病虫害防治
佛手瓜很少发生病虫害，个别年份霜霉病、灰霉病有轻微发生，但对其产量和质量影响不大，一般不用化学药剂防治，只须在冬季清除干枯的藤蔓和病残落叶，集中烧毁即可。
2.8 果实采收
佛手瓜在坐瓜后15～20d要及时采收，减少养分消耗，以提高产量和品质，一般每2～3d采收一次。
3 留种及贮藏
3.1 留种 应把握留种时间，秋播的宜8月份留种，种瓜成熟后，无需贮藏直接播种；春播的宜11月份留种，种瓜成熟后于霜冻前采收。应选留表皮光滑、蜡质多、微黄色、无茸毛、芽眼微微突起，单瓜重500g以上的个大健壮、充分成熟的瓜做种瓜。
3.2 贮藏 种瓜贮存，可用箩筐装瓜放在5～8℃的室内保存，或在室内采用干沙堆贮。具体方法用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，最上层覆盖10～15㎝沙即可，种瓜量大可在室内建沙池或沙堆贮藏，但要控制好温、湿度，防止烂种或早发芽。
4 防寒抗冻措施
4.1 佛手瓜老蔸宿根防护措施 佛手瓜末收期一般在11月下旬至12月上旬，后进入宿根越冬期，12月下旬将老蔓基部离地10～15㎝处割断，在霜冻来临前应在瓜蔓宿根旁插置2～3根竹弓[1]，再盖上10～20㎝稻草保温防寒防冻，有利于翌年早发全苗、壮苗，为丰产丰收打好基础。
4.2 佛手瓜新植园防冻措施 用种瓜直播于12月上中旬～2月上中旬种植的，在种瓜下地覆土后，先盖10～20㎝的稻草或杂草，再插置2～3根小竹弓，后覆膜保温防寒防冻，保证翌年发全苗、壮苗，以获丰产丰收。
参考文献
[1]林大铨，吴光明.佛手瓜早产高效栽培技术[J].福建农业科技，2010（6）：52-53.
[2]林大铨. 吴光明.佛手瓜早熟品系比较试验[J].福建农业科技，2011（6）：52-54.
关键词：佛手瓜；高产栽培技术；防寒抗冻措施
中图分类号 S642.9 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）14-57-02
The Cultivation technique of Chayote
Huang Jianwei
（The Development and Reform Bureau of Youxi County，Youxi 365100，China）
Abstract：It is an traditional farming industry to plant chayote in Youxi County，Fujian Province. The chayote with green skin，planted by caret-shaped bridge village in Youxi County，has high nutritional value and a long history of cultivation. Comparing with other chayotes，it has advantages of early maturity，high yield and high plant effiency，recognized as “the organic foods，the A level product”by the China Organic Foods Development Center. In the favor of consumer，the product is sold to several big or media-sized cities. The prospects to develop chayote is broad at high elevation mountainous area in Fujian Province. This paper described the botanical characters and cultivation technical of chayote.
Key words：Chayote；Cultivation technical；Cold prevention
1 佛手瓜植物学性状
1.1 根 佛手瓜的根系最初是弦状须根，白色，随着植株的生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的副侧根，侧根长而粗，在一般土壤中，1年生的侧根长2m以上，2年生的侧根可长达4m以上。根系的分布范围广，吸收水肥能力强而耐旱。栽种2a后能产生类似山药的块根，但条件不适合则不易形成块根。
1.2 茎 佛手瓜的茎长而分枝性强，一般主蔓长达10m以上，几乎每节都有分枝，分枝上又有2～5级侧枝，蔓略呈圆形，色绿，有不明显的纵棱。茎节上卷须很大，与叶相对而生，到一定节位后着生雌雄花和雌花。
1.3 叶 叶片互生，呈掌状五角形，而中央一角特别尖长，绿色至浓绿色。叶面较粗糙，略有光泽，叶背的叶脉上被有茸毛。
1.4 花 雌雄同株异花，两者一般同节腑生，雄花为总状花序，花序轴长8～18cm，着生约10朵雄花。雌花单生，亦有着生2～3朵者。有的品种雄花较早地出现于子蔓上，雌花多着生于孙蔓上，主蔓也可结瓜但较迟。萼片、花冠均5裂，花色淡黄，异花授粉，虫媒花。
1.5 果实 呈梨形，有5条明显的纵沟，将瓜分成大小不等的5大瓤，顶端有一条缝线。瓜的表面比较光滑，有的品种瓜面有小肉瘤和硬刺。表皮绿色或白色，瓜肉白色，纤维少，具有清香味。单瓜重300～500g，大的可达600g左右。一般单株结瓜200～500个，大株可结瓜1 000余个。
1.6 种子 每个瓜内只有1粒种子，当种子成熟时，几乎占满整个子房腔，其种皮与果肉紧密贴合，不易分离。种皮系肉质膜状，具有控制种子内失水的功能。种子卵形、扁平，无休眠期，成熟后若不及时采收，极易萌发，从瓜中长出芽来，这是佛手瓜的一个显著特点。种子脱离果肉后极易干，丧失生命，一般繁殖及贮藏时都是以整瓜材料进行的。
2 高产栽培技术
2.1 地块选择 宜选择在福建省中高海拔山区，土层深厚、肥沃，排灌方便的微酸性的沙壤土、壤土或粘壤土，沟边、溪边或排灌方便的地段建园种植。
2.2 园地准备 挖好种植穴，长×宽×深为80㎝×60㎝×50㎝，施足基肥，基肥占总施肥量的40%左右，每穴施入土杂肥50～60kg，与土壤混匀后填入穴内，穴上部填一层10～20㎝厚的熟土。
2.3 种瓜选择与种苗培育
2.3.1 种瓜选择 用种瓜直播的应选单瓜重500g以上，表皮光滑，蜡质多，微黄色，芽眼微微突起，无伤疤破损的充分成熟的佛手瓜[2]。
2.3.2 扦播育苗 用扦插苗种植的应在霜冻来临前，将生长健壮的绿茎切段进行扦插育苗，每一切段留具有2～3个节间，长度约10～15㎝，用生根剂处理后扦插，培育壮苗。
2.3.3 分株繁育 采用分株繁育的应在4月中下旬至5月初将老株蔸头挖开露出宿根，用劈刀切下带2个芽苗以上的块根进行分株繁育。
2.4 种植时间与方法
2.4.1 种植时间 用种瓜直播的应于12月上中旬至2月上中旬种植；采用扦插苗移栽和分株苗种植应在4月中下旬至5月初进行。 2.4.2 种植密度 行距4m，株距4m，667m2种植约35～40株。
2.4.3 种植方法 种瓜种植的，每穴播一个种瓜，播种时将已萌芽的种瓜平放或直放入土中，子芽部位朝上，下种后覆土5～8㎝，以不见种瓜为宜，种植后在冬春低温时期应采用盖草盖膜保温；扦插苗、分株苗种植不宜过深，只须根系入土压实，浇足定根水即可。
2.5 肥水管理
总施肥量为667m2年施纯N28kg、P2O517kg、K2O28kg，N∶P2O5∶K2O比例为1∶0.6∶1。
2.5.1 重施基肥 基肥占总施肥量的40%，每穴施优质土杂肥50～60kg、钙镁磷肥1.5kg、复合肥2kg、草木灰2kg，与土壤混匀后施入。
2.5.2 及时追肥 施肥量占总施量的60%。在盛花期前的追肥量占总施肥量的20%，分2～3次追施[1]，即离瓜头（基部）50㎝处开一条环沟，每株施用约150g的尿素加400～500g复合肥（N、P2O5、K2O含量各15%）浇施。之后每采1～2批瓜应结合浇水及时追肥一次，以浇施为主，保持旺盛的生长势，肥料以复合肥为主。
2.5.3 水分管理 佛手瓜叶片浓密需水量大，除了选择在山区山涧、小溪、小沟边水分充足、灌溉方便的地块种植外，在其它园地种植需设灌溉蓄水池，以便干旱时及时浇水，防止叶落蔓枯。但在多雨季节也要注意排水，防止长时间积水，影响生长。
2.6 搭架与整枝
2.6.1搭架 佛手瓜是蔓性、分枝强的植物。所以，要在植株抽蔓时，及时搭设棚架，并经常扶蔓上架，以便于整蔓和打侧技等操作。棚架要求牢固，不被吹倒或压垮。棚架要根据园地或溪、沟特点，顺势而搭，高1.5～2m，每株要保持16㎡左右的棚面面积。材料：棚架柱可用杉木、杂木，也可用水泥柱（10cm×12cm）；横梁可用毛竹，也可用铁线（8～10#）；棚面再用杂竹或毛竹稍搭盖即可。
2.6.2 整枝 佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早，所以，要及时摘心，一般在植株长45㎝左右进行摘心，以促进子蔓生长，在子蔓中选2～3个生长健壮的子蔓上架[2]，子蔓再长到一定节位时，也要摘心，才能促进孙蔓的生长。上架后不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。如果侧枝的数量过大、造成郁闭时，应适当疏枝。佛手瓜的枝蔓极性很强，对下垂到架面下的枝蔓要及时扶上去，以免长势下衰或者枯死。
2.7 病虫害防治
佛手瓜很少发生病虫害，个别年份霜霉病、灰霉病有轻微发生，但对其产量和质量影响不大，一般不用化学药剂防治，只须在冬季清除干枯的藤蔓和病残落叶，集中烧毁即可。
2.8 果实采收
佛手瓜在坐瓜后15～20d要及时采收，减少养分消耗，以提高产量和品质，一般每2～3d采收一次。
3 留种及贮藏
3.1 留种 应把握留种时间，秋播的宜8月份留种，种瓜成熟后，无需贮藏直接播种；春播的宜11月份留种，种瓜成熟后于霜冻前采收。应选留表皮光滑、蜡质多、微黄色、无茸毛、芽眼微微突起，单瓜重500g以上的个大健壮、充分成熟的瓜做种瓜。
3.2 贮藏 种瓜贮存，可用箩筐装瓜放在5～8℃的室内保存，或在室内采用干沙堆贮。具体方法用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，最上层覆盖10～15㎝沙即可，种瓜量大可在室内建沙池或沙堆贮藏，但要控制好温、湿度，防止烂种或早发芽。
4 防寒抗冻措施
4.1 佛手瓜老蔸宿根防护措施 佛手瓜末收期一般在11月下旬至12月上旬，后进入宿根越冬期，12月下旬将老蔓基部离地10～15㎝处割断，在霜冻来临前应在瓜蔓宿根旁插置2～3根竹弓[1]，再盖上10～20㎝稻草保温防寒防冻，有利于翌年早发全苗、壮苗，为丰产丰收打好基础。
4.2 佛手瓜新植园防冻措施 用种瓜直播于12月上中旬～2月上中旬种植的，在种瓜下地覆土后，先盖10～20㎝的稻草或杂草，再插置2～3根小竹弓，后覆膜保温防寒防冻，保证翌年发全苗、壮苗，以获丰产丰收。
参考文献
[1]林大铨，吴光明.佛手瓜早产高效栽培技术[J].福建农业科技，2010（6）：52-53.
[2]林大铨. 吴光明.佛手瓜早熟品系比较试验[J].福建农业科技，2011（6）：52-54.