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由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致后期运输和贮藏的困难.对青花菜、油菜、白菜这3种叶菜类蔬菜进行了公路冷藏运输的模拟实验研究,分析了温度、湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响,并且找到了在相应路况下每种蔬菜各自的最佳公路运输温度和湿度.
叶菜类蔬菜公路冷藏运输模拟实验研究
【摘 要】
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由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致后期运输和贮藏的困难.对青花菜、油菜、白菜这3种叶菜类蔬菜进行了公路冷藏运输的模拟实验研究,分析了温度、湿度和振动对蔬菜运输
【机 构】
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天津商业大学,天津市制冷技术重点实验室,天津,300134
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2011年5期
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