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荞麦是蓼科荞麦属植物，其茎、叶中含丰富的芦丁．芦丁具有软化血管、抗衰老、降血脂、止咳、平喘的功效。而荞麦芽以其新鲜、柔嫩、污染少的特点，可煲汤、清炒、凉拌，还可以作为高血压及心血管患者的保健食品．具有很高的药用价值。近年来，芽苗菜生产迅速发展．荞麦芽成为工厂化芽苗菜生产的主要品种之一．效益好．有较好的发展前景。