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面包生产已有数千年的悠久历史，然而近些年来，它们的地位正渐渐被面包、蛋糕、牛奶所替代。随着生活节奏的不断加快，面包制作工艺的不断发展，目前面包已成为人们生活中不可或缺的一部分，尤其在青少年人群中更是深受追捧和喜爱，一杯牛奶，一块面包，再加上一个鸡蛋，已成为大多数上班族早餐的“黄金搭档”了。面包质量如何，直接关系到使用者的营养安全。本文就面包加工过程中关键环节的质量控制进行简要分析。