在和Sabatini主厨Valentino聊天的时候，他跟我说了一个很有趣的故事，有天他接待了一位独自一人来用餐的中国客人，他点了一份那不勒斯名菜「炖牛脸肉Guancia di Manzo brasata Braised Beef Cheek」和一杯配餐的红酒，独自坐在窗边的位子上，Valentino走过去想询问他吃得是否还满意的时候，发现客人沮丧着脸。
　　“这和我昨天在那不勒斯吃到的味道不一样”，客人最后喃喃自语了起来。
　　“是的，虽然食材和调味品都是一模一样的，可你还是会吃出不同的感觉，”Valentino对我说，“味蕾是有记忆有感情的东西，要不然为什么你总觉得，小时候外婆为你做的炖菜是最好吃的？——因为里面有你美好的回忆。”
　　这简直像一语惊醒了梦中人，是啊，每当馋虫在胃里翻滚的时候，我怀念的美食总是旅途中所品尝到的味道：俄罗斯涅瓦河游船上的鱼子酱、法国布列塔尼地区沿岸小馆子里的那些贝隆生蚝、误打误撞走进的京都一家小餐馆中的松茸蒸豆腐……
　　但最难忘的一次美食体验还数在济州岛的海边品尝到的海参刺身。
　　2006年的春天，我在济州岛旅行，在一处海边散步的时候，被一群坐在海边野餐的韩国大婶儿们拦了下来，请我为她们拍合影。拍好合影之后，大婶儿们就盛情邀请我们坐下来加入她们的野餐，她们在地上铺了毯子，各人带了两三样小菜和韩国米酒，除了自己带来的家庭料理，她们还请了一个海女（在海边用潜水方式捕捉海产的女人），现场打捞上来一些海胆、八爪鱼、鲍鱼、海参送过来，有专门的人负责清洗和料理这些海鲜，送到大家盘中。
　　就在那里我吃到了生平第一口海参刺身，说真的，入口的那一刻，大脑一片空白，清冽的海水从海参丰厚的肉质中浆爆出来，混合着大婶儿们自制的蘸料，在那一刻，那样的环境里，我承认我真的被这味道惊呆了。
　　回来后也尝试过海参刺身，不过那次经历真的有点不堪：嚼不动的海参加上配比不正常的蘸料，含在嘴里咬牙切齿地说，好吧！好吃的东西永远都是存在于回忆里的！
　　但是大家千万别因为看了我的故事而绝望啊，因为我们很幸运地生活在上海，这里有你在这世界上想吃的一切美食，从地道的法国学院派美食，到充满创意和浪漫色彩的欧陆菜，甚至还有你想也想不到的创意菜，当然还有博大精深的中华料理，我相信，美食的力量一定能让你寻回一些旅途中的美好记忆。