漫步于澳门街头，颜色古朴的葡式古建筑，令游客赏心悦目，而品尝独具澳门风味的各种小吃更是一大乐趣。澳门饮食汇聚东西南北，体现了浓厚的地域特色和文化内涵。在澳门这个还保留着古朴民风的中西文化交汇的旅游城市，手信店不单是普通的食品店，也是市井风情的缩影。
　　 在澳门，有一种味道，会让你垂涎，那就是巨记手信。随便走进一家巨记店，杏仁饼、陈皮饼、老婆饼、核桃酥、猪肉脯、葡式腰果曲奇……都可以让你感受到琳琅满目。客人，在古色古香的悠游里享受；主人，在客似云来的喜悦里耕耘。
　　
　　 万水千山只等闲
　　 巨记手信的前身，只是梁灿光先生的父亲，经营的俗称“车仔档”的一辆手推车摊档，卖的也只是花生糖等几样简单的商品。梁老先生就这样经营了车仔档几十年，这种粗糙的经营模式，就是巨记“原始资本积累”的方式。青出于蓝而胜于蓝，梁灿光先生在“车仔档”上，慢慢建立起了今天的事业——市场占有率高达74.7%（澳门大学市场调查提供）的巨记手信。
　　 广东话里的“手信”，通常是指人们出远门回来时，捎给亲友的小礼物，并非按计划买来的大件或贵重商品，而信手捎来，故称“手信”。梁灿光先生的第一家店面是在1997年的中秋节开张的，在短短十五年时间里，巨记已经在澳门开了十二家分店，在香港另有三家店面，现在巨记正准备走向内地市场。巨记生意如此红火，发展这般迅猛，真是功夫不负有心人。梁灿光先生在谈到这些的时候，笑容满面，难掩其成功的喜悦。
　　 1997年的澳门，治安很差，黑社会常常来勒索、捣乱，梁灿光先生带着些许无奈地说：“放火烧店的事情都有，再加上金融危机，顾客更是少之又少，真是祸不单行，雪上加霜，生意太难做了。”生存都是不简单的事情，更何况是从零开始创业呢？梁灿光先生说：“危机危机，危险中就蕴藏着机会。”大概就是这种气魄成就了他，别人视之为危险的时刻，他却看到了商机，在经济低迷的日子里，买铺买厂扩充业务。守得云开见月明，苦撑之下，他终于等到了澳门回归祖国，治安很快改善，巨记终于迎来了转机。经过澳门回归十年后的科网股爆破、沙士爆发、金融海啸及猪流感等风风雨雨，梁灿光先生和巨记一同历练和成长，终于成就了今天的局面。
　　 成功从来都不是一件唾手可得的事情，如果说是幸运之神眷顾梁灿光先生，但机会是给有准备的人的，无论如何都不能抹杀他的付出。万水千山，他终于克服了重重困难，走向了全新的人生殿堂。他再也不是那个“车仔档”的小伙计了，巨记手信的金字招牌将在他的手中再创辉煌。
　　
　　 生产线上显执着
　　 巨记手信主要以食品类经营为主，澳门是一座旅游城市，游客数量就是澳门经济的晴雨表。澳门回归后，游客大量增加，买手信的人自然也随之增多。现如今，澳门的手信店开到成行成市的局面，竞争异常激烈，怎样才能突围而出，打开局面呢？梁灿光先生认为：“质量是最好的保障，这么多年来，我们一直坚持自己生产。只有自己生产，才知道什么是好的，怎样做可以更好。自己不会偷工减料，即使是原材料涨价，宁愿提高产品价格，也不欺骗顾客。”质量永远都是检查产品是否合格的第一标准，只有高质量的产品，才会有长远的发展空间和长足的竞争力。
　　 巨记在澳门手信业界是个奇迹，这个只有十三年历史的品牌，现在售卖货品已超过三百多款，连续九年成为澳门手信食品销量冠军，现占全澳手信食品总销量超过七成。毋庸置疑，是过硬的质量，创造了这样的奇迹，是梁灿光先生坚持自己生产的执着，创造了这个奇迹。问及梁灿光先生的成功之道，他说：“品质！”巨记手信的业绩，让他有了更新更高的要求。
　　 梁灿光先生是一个勤于探索的人，他经常和外地的专家一起探讨，如何可以更好的保证质量。在一系列的研讨和不断地尝试之后，他会得到满意的答案。他引进自动化的生产线，以保证产品的品质、味道和卫生。他从严格控制产品质量入手，从产品的清洁入手，只要发现任何不合格的产品，立即销毁。那么他们是如何保证质量的呢？梁灿光先生说：“我们有专业的QC，做市场调查，我和其它同事都会自己品尝、监督，有问题的产品全部销毁，绝不生产不好吃的食品。”正是这条由梁灿光先生亲自监察的生产线，和这种严谨的工作作风，使顾客食用起来百分之百的放心，以此建立了巨记的信誉。
　　 在采访时，梁灿光先生一直强调的也是“质量”二字，他极少参加社会活动，以保证自己有足够的时间和精力，保障巨记手信的产品质量。他说：“平时我就在店里面，处理各种事情，工厂是常去的地方，这样才放心。不能因自己的疏忽大意，而让食客产生不信任的感觉。”俗话说：打江山难，守江山更难。凭着他的执着和守住巨记手信的金字招牌，他辛苦忙碌，这既是对自己负责，也是对千千万万的顾客负责。
　　
　　 包装设计见智慧
　　 人们买手信多是用来送亲人朋友的，除了要有过硬的质量保证以外，包装是至关重要的因素。包装就是一种产品的衣服，精美的包装既可以满足顾客的审美要求，也更容易唤起他们的购买欲，送人都会觉得更加适宜。为此，梁灿光先生下了一番苦功夫，他所有的产品包装，几乎都是自己亲自设计的，当然，他也会请专业人士不断改进产品的包装。尽管这样会增加一些成本，但他坚信这样做是必须的。
　　 他热情洋溢地说：“我最大的爱好就是研发，既研究新口味的食品，也研究不同的包装。多看多学就会有收获，学习他人不是一件丢脸的事情，要不断地学习创新，然后逐渐把它们消化，最后变成自己的创意和特色。”我们可以感觉到他乐在其中，他说的时候轻快而自在，仿佛这是一件很自然的事情。说着，他还展示了一个四十多年前的包装，看起来很陈旧，但充满时间的味道。梁灿光先生看着它，眼神坚定，表情惊诧，说道：“当我看到这个的时候，真不敢相信，那么久以前的包装竟然会如此的漂亮。然后我就在这个基础上，加上现代元素和我的想法，把它应用到自己的产品（月饼）包装上去，结果今年的月饼就大卖。我真的很开心！”创造本身就是一件令人愉快的事情，无怪乎梁灿光先生的喜悦之情溢于言表。
　　 户枢不蠹，流水不腐。只有不断地开动脑筋，才会有源源不断的创意，是什么原因使得梁灿光先生，几十年都未黔驴技穷呢？他的创意灵感，就来源于平日里的积累和不经意间的细小发现。他说：“你每天盯着同一种东西看，就很难发现它的变化，忽然有一天你再去看的时候，就会发现它已经不是原来的它了。我走在路上，无意间看到一种产品的包装很棒，就会记忆犹新，然后再经过自己的设计，为己所用。”他还说：“永远都不要仇恨你的对手，仇恨会蒙蔽双眼，这样你就无法看到他身上的闪光点，从而无法学习他的好。要学会欣赏你的对手，这样才会看到他的好，进而不断的完善自己。”一个人的分量不是自己定的，很多时候，他的对手决定了他所处的层次、品级。“师夷长技以制夷”，梁灿光先生做得很好。
　　 任何一种创意都是需要智慧的，在种类繁多的包装上，每一个小细节都是梁灿光先生智慧闪现的结晶。有付出才会有回报，果然，在梁灿光先生的创意指引下，各种新颖的商品吸引着顾客的眼球，精美的包装也引起了他们的瞩目。往往新的包装一推出，产品销量就会成倍增长，正所谓“人配衣裳马配鞍”，这张牌梁灿光先生又打对了。
　　
　　 巨记已是生活
　　 梁灿光先生把自己所有的精力和时间，都倾注到了巨记手信上。他去世界各地品尝不同的食品，以利于自己研发新的产品；他自己亲自上生产线，以确保所有的产品都是佳肴；他费尽心血的设计包装，只为顾客在购买的时候有一份好心情。他的办公室和员工在一起，是一位名副其实的实干型的老板。
　　 巨记手信已经融入了梁灿光先生的生活，他说：“下班后你在街上是看不到我的，在一些活动中也难以见到我，有花几个小时吃饭的时间，我说不定已经做好了一个包装设计了。”巨记手信就是他的全部生活，他的产品，他的设计，他的理念，他人生的满足与快乐。
　　 巨记手信不仅融入了梁灿光的生活，甚至融入了很多顾客的生活。如今巨记手信已经是当之无愧的澳门名牌，居安思危，澳门始终是单一市场难有突破，现在巨记又把眼光瞄准了内地市场和海外市场。巨记已经准备好在上海正式开设分店了，梁灿光说：“以前内地的巨记都是假的，这将是我们在内地的第一家店。”此外，巨记产品已在欧洲、澳大利亚、新加坡、马来西亚等地有售，反应非常理想。发展国际市场，巨记的明天光明灿烂。最值得期待的是，手信博物馆即将进入试运营的阶段，那时将可以了解更多的关于手信业的历史和故事，耐人寻味的过去。如果成功，这将又是梁灿光先生生命里的大手笔。
　　 “没有最好，只有更好。”梁灿光先生如是说：“永远都有上升空间，我可以研发出更美味的食品，当你认为是最好的时候，就是开始走向失败的时候。”创意加上拼劲，可以化腐朽为神奇，将不可能变成可能。凭着这份追求完美的信念，巨记成为了品质的标志。巨记曾连续两年成为由香港《资本企业家》杂志选出的“澳门十大荣誉企业”之一，梁灿光先生本人也于2006年，获颁授澳门特别行政区旅游功绩勋章，还获得过北京颁发的“十大杰出企业家”和中国澳门手信行业十大影响力品牌荣誉称号。
　　 将美味的食品推广给更多人品尝，是梁灿光先生的理想，也是你我的口福！梁灿光先生最后说：“我每天都在自己的童话里玩耍！”脸上荡漾着幸福和满足。
　　
　　【人物简介】
　　梁灿光先生，巨记手信董事总经理，巨记食品有限公司董事总经理，2006年获颁授澳门特别行政区旅游功绩勋章，曾获得北京颁发的“十大杰出企业家”荣誉称号。他用敏锐的味觉，不断地为食客提供美味的食品；他用聪明的大脑，为顾客设计精美的包装；他穷尽几十年的时光，在辛劳中自得其乐。