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在pH、液料比、温度及提取时间4个单因素实验的基础上,应用响应面分析法确定了提取水飞蓟粕蛋白的最佳工艺条件。结果表明,用碱提酸沉法提取水飞蓟粕蛋白的最佳条件是：pH11,液料比16∶1,温度50℃,提取时间60min,在此条件下蛋白的提取率为54.52%。
响应面法优化水飞蓟粕蛋白的提取工艺
【摘 要】
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在pH、液料比、温度及提取时间4个单因素实验的基础上,应用响应面分析法确定了提取水飞蓟粕蛋白的最佳工艺条件。结果表明,用碱提酸沉法提取水飞蓟粕蛋白的最佳条件是：pH11,液
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年2期
【基金项目】
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江苏大学高级人才科研启动基金项目（09JDG027）
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