糖尿病是一组遗传和环境因素相互作用而导致的代谢性疾病，由于胰岛素分泌功能缺陷和（或）胰岛素生物作用障碍而导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱。
　　糖尿病危害极大，如不及时治疗和有效控制血糖，患者会合并心血管、眼、肾、神经系统、皮肤等多组织损伤或疾病。适量和平衡的维生素摄入有利于糖尿病患者纠正代谢紊乱、防治并发症，其主要包括：

β-胡萝卜素

　　β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，有较好的抗氧自由基的能力。因糖尿病患者抗氧化系统失衡，补充β-胡萝卜素有利于控制糖尿病的发展，防止糖尿病并发症。每天可以补充15～25毫克。
　　胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，包括胡萝卜、甘薯、绿芥菜、菠菜、莴笋叶、南瓜等。

维生素E

　　维生素E又名生育酚，是脂溶性的抗氧化维生素，具有保护β-胡萝卜素免于被氧化的作用，两者有协同作用。糖尿病患者身体中维生素E水平低于正常人群，且伴随年龄增加而下降。正常人维生素E每日推荐摄入量为10毫克，糖尿病患者为防心脑血管疾病等的并发症，每天可以补充维生素E 100～200毫克。
　　富含维生素E的食物包括植物油、麦胚、坚果、种子、豆类及其他谷类胚芽。

维生素C

　　又称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，与维生素E及β-胡萝卜素有协同抗氧化作用。补充维生素C，可以降低2型糖尿病患者增高的血浆脂质过化物，降低血总固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白固醇，降低氧化修饰的低密度脂蛋白胆固醇，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。健康人群维生素C的每日推荐摄入量为60毫克，糖尿病患者可以补充100～500毫克。
　　维生素C的主要来源是新鲜水果和蔬菜。

其他维生素

　　维生素B1、维生素B2、维生素B6、維生素B12对糖尿病多发性神经炎有一定的辅助治疗的作用；维生素B6、维生素B12及叶酸能降低血浆中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸的血浓度升高会导致动脉粥样硬化发生风险增加；B族维生素还是糖代谢的不同环节中辅酶的主要成分，糖尿病患者应该适当补充B族维生素。
　　富含维生素B1的食物包括谷类、豆类、干果类、动物内脏、瘦肉、禽蛋；奶类和肉类富含维生素B2；维生素B6含量最高的食物是干果、鱼类、禽肉类；维生素B12主要的食物来源动物内脏、鱼、禽、贝壳及蛋类；烟酸主要存在于动物肝肾、瘦肉、鱼及坚果中。
　　（摘自《北京青年报》文/马博士健康团）