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与人体对其它营养素的吸收类似，铁吸收的主要部位在小肠，特别是小肠上段的十二指肠。研究者们先后提出了铁蛋白（fcrritin，Fn）、转铁蛋白（transferrin，Tf）等途径参与肠道铁吸收转运假说。前者认为机体缺铁时能促进肠粘膜细胞合成、分泌去铁铁蛋白（apo—Fn），后者能与肠腔中游离的铁结合并将其转入肠粘膜细胞内，但随后的免疫学研究发现，铁缺乏的动物肠道吸收铁的细胞内几乎不含Fn，Mclaren等（1958）对遗传性血色素沉着症患者肠铁吸收和调节的研究中也发现患者铁增多虽与肠铁吸收增加有关，但患者