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在现代餐饮企业中,控制经营成本及费用是加强餐饮企业经营管理的一项重要内容。但在实际工作中,餐饮生产经营的诸多环节都有成本泄漏的机会,而传统厨房的成本核算方法无法揭示成本变动的实际原因,也让成本控制方法无法落到实处。本文联系餐饮厨房的生产实际,对厨房营业成本核算的内容、控制与方法进行探析,以帮助餐饮企业提升精细化管理水平。