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以褐口蘑为原料,研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数,并制成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯.
褐口蘑蜜饯的研制
【摘 要】
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以褐口蘑为原料,研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数,并制成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯.
【机 构】
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张家口农业高等专科学校食品科学系
【出 处】
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张家口农专学报
【发表日期】
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2003年2期
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