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湘菜最近几年风靡全国，大小城市都有湘菜馆，在全国形成一股”红流”。湘菜最重要的资源是湖湘文化，湖湘文化有务实的经世观念，而湘菜强调香辣而求“爽”，让您在香辣中品尝百味。湖湘文化因理学而行于政治伦理，促使湘菜流行于上层社会而成就官府湘菜，从而强调精致而求”和”。使湘菜兼有粤莱之鲜香、淮扬菜之文雅、鲁菜之气派、川莱之醇厚。加之湘菜因刀工精细，选料广泛，长于调味，注重酸辣．很快成为中国八大菜系之一。