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论《烹饪原料学》的课程建设
论《烹饪原料学》的课程建设
来源 :科教导刊(电子版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:zl168
【摘 要】
:
“烹饪原料学”是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课,是源于食品原料学和商品学的一门学科。该课程从建立至今,经过了十几年的发展历程。它的全面发展始于烹饪高等
【作 者】
:
朱晓冰
【机 构】
:
荆州技师学院
【出 处】
:
科教导刊(电子版)
【发表日期】
:
2014年13期
【关键词】
:
烹饪原料学
课程建设
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“烹饪原料学”是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课,是源于食品原料学和商品学的一门学科。该课程从建立至今,经过了十几年的发展历程。它的全面发展始于烹饪高等职业教育的需要。
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