台湾鲷原产于非洲，20世纪40年代被引进到台湾养殖。这种鱼适应能力强、繁殖快、产量高，价格便宜，是大众眼里最普通的鱼。
　　人们往往食用从它身上取下的左右两片生鱼片，剩余的鳞、皮、头、尾、骨等“下脚料”，只能当垃圾丢弃，或是加工成很便宜的鱼饲料。
　　 这些被被抛弃的“下脚料”，最后却被王益丰变废为宝。
　　王益丰2005年从台湾大叶大学食品科技系毕业后，回乡接掌家族的台湾鲷事业。他先对台湾鲷生食鱼片加工工艺进行改进，开发出了保鲜期限长的冷冻生鲜鱼，并成功打入美国、日本、韩国、加拿大等国市场。
　　把鱼鳞回收利用是王益丰提升台湾鲷价值的一个梦想。他查阅了大量资料，并将鱼鳞进行化验研究，发现鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白成分，而胶原蛋白是一种难得的美容佳品。王益丰历经不断的尝试、失败、研究，找到了在鱼鳞中革取胶原蛋白的方法。2008年，王益丰从台湾鲷鱼鳞上萃取的胶原蛋白成功销往日本，成为日本当红的美容保健品。
　　 鱼鳞项目的成功，让王益丰对台湾鲷的其他“下脚料”开发增添了信心。鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨等，都先后被他研发成功。目前，一条台湾鲷在王益丰的工厂里已经可以分解成用途不同的十余种产品：鱼头可以提供给餐饮店作为鱼头火锅原料；鱼眼抽取玻尿酸，主要用于医疗和美容两大领域；鱼骨加工成浓缩鱼汤，是女人坐月子的上好佳肴；鱼内腹做成蒲烧鲷，代替价格较高的蒲烧鳗；鱼尾做成鲷鱼翅；鱼皮加工成鱼皮带、鱼皮鞋和鱼皮鞋垫……“台湾鲷王子”通过台湾鲷“下脚料”的开发，每年创造的产值就是2亿元新台币。
　　 当一条台湾鲷有了梦想，它的每一个部位便都有了价值。
　　 强子摘自《知识窗》