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摘要：在总结多年栽培经验的基础上，参照国家无公害食品生产规范要求，制订了海南省无公害生姜生产技术规程，规定了海南生姜的姜种选择与处理、大田栽培、田间管理、病虫害防治和采收等技术规范，侧重规范了姜种选择和处理、病虫害防治等关键技术环节，以指导海南生姜的无公害生产。
关键词：无公害；生姜；生产技术规程
中图分类号：S632.5 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）08-024-02
姜（Zingiber officinale Rosc）也称“生姜”， 是热带多年生草本植物， 喜水、喜湿、喜热，一般作一年生栽培，是我国重要的调味蔬菜和出口创汇蔬菜， 具有特殊的芳香和辛辣味， 有“菜中之祖”的美誉[1]，也是一种重要的药食兼用型经济作物，有行气破淤、通经止痛的功用，可治胸腹痛、肝脾肿大、肝炎腹胀、闭经、肩臂痹痛、跌打损伤等症；同时又可提取黄色染料，作食用染料，此外根茎所含的姜黄素可作分析化学试剂[2]。近年来， 随着人们对生姜营养价值和保健价值的发掘， 市场对生姜的需求越来越大。海南的热带季风气候非常适合发展生姜产业，且有本地的优质小黄姜、山姜等品种。为了规范生姜的生产管理，保重生姜的质量，打造海南无公害生姜的品牌，笔者通过多年的试验示范和推广应用，制订出科学、实用的无公害生姜生产技术规程，以指导海南生姜的无公害生产，促进海南经济快速增长。
1 海南省无公害生姜栽培技术规程的范围
该规程规定了海南无公害生姜的术语定义、产地环境、姜种选择与处理、栽培技术、生产管理措施及收获、贮藏等要求，适用于海南省及同类地区无公害生姜的生产。无公害生姜生产过程中严格按照国家“农产品安全质量、无公害蔬菜产地环境要求”的规定，严格执行GB4285 农药安全使用准则、GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则、GB5084 农田灌溉水质标准、GB18406.1农产品安全质量、无公害蔬菜产地环境要求、NY/T 5336无公害食品 粮食生产管理规范、NY/T496肥料合理使用准则通则。
该标准的无公害生姜指有毒有害物质含量在无公害蔬菜的质量标准范围之内的商品生姜。安全间隔期指最后一次施药至采收时允许的间隔天数。
2 无公害生姜的产地环境
无公害生姜的产地环境条件应符合GB18406.1的要求。在良好的无公害农业生态环境区域中，宜选择土层深厚、有机质丰富、排水良好、土壤pH为5～7的肥沃土壤，宜与水稻、十字花科作物、豆科作物等进行3～4年的轮作。农田灌溉水质应符合GB5084 标准。
3 姜种的选择和处理
3.1 姜种选择 应选择块大肉厚、芽头钝圆、皮色黄亮、姜肉鲜黄、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害和机械损伤的健康姜块做种姜。
3.2 姜种消毒 用1∶1∶120的波尔多液浸种20 min，或用600倍的多菌灵浸种15 min，或用1 000倍高锰酸钾浸种10 min。
3.3 掰姜种（切姜种） 将姜块掰或用刀切成约40～75 g重的姜块，每块姜上保留1个或2个芽头，种姜的切口应涂抹新鲜的草木灰，以防感染。
3.4 晒姜困姜 播种前20～30 d，先将姜种平摊在向阳的平地或草席上晾晒1～2 d后，再将其置于室内堆放2～3 d，姜堆上覆盖草帘，重复2～3次晒姜困姜，至姜皮发白发亮，注意严格淘汰表皮干瘪皱缩，色泽灰暗的姜块，确保姜种质量。
3.5 催芽 经晒姜困姜后的姜种可在砂床催芽，砂床湿度以手握砂成土团，落地散开为宜，过干可适量喷水。
4 大田栽培
4.1 整地、施基肥 二犁二耙，每次间隔7～10 d，深耕晒地后，将土地平整开沟，做成厢宽1.2 m、沟宽0.3 m的高厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入基肥与土壤混合。每公顷施腐熟农家肥30 000～37 500 kg或生物有机肥3 000～4 500 kg，三元复合肥150～300 kg。
4.2 播种
4.2.1 播种期。一般3月初至4月底播种。
4.2.2 播种方法。按25 cm的株距进行播种，可植90 000株/hm2，经过催芽的种块，应将芽子朝上放，播种后覆盖5～6 cm厚的细泥土。
4.3 田间管理
4.3.1 遮荫。播种后在姜田铺一层稻草或芒草，或用木棍或竹竿支高1.6～1.7 m的架，架上铺盖茅草或遮阳网遮荫。
4.3.2 中耕培土。一般中耕2～3次，培土工作结合追肥、除草同时进行。
4.3.3 水分管理。播种时浇透底水，通常直到出苗达70%左右开始浇第1次水；幼苗期土壤湿度保持在田间最大持水量的75%左右，及时排灌，浇水和雨后及时划锄；旺盛生长期需水较多，土壤湿度保持在田间最大持水量的80%左右，做好排水防涝。
4.3.4 追肥。幼苗期，苗高30 cm左右并具1～2个小分枝时第1次追肥，可施硫酸铵225～300 kg/hm2；立秋前后结合拔除杂草或拆除荫棚，第2次追肥，可施幼碎饼肥1 050～1 200 kg/hm2，或腐熟优质厩肥45 000 kg/hm2，另加三元复合肥225～300 kg/hm2。在距植株基部约15 cm处开沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，然后覆土封沟。
5 病虫害防治
主要病虫害有姜瘟病、姜炭疽病、姜叶枯病、姜螟、小地老虎等。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，进行生姜病虫害防治，长期防治与地块周边防治结合进行。
5.1 农业防治 选用脱毒无病害种姜；实行两年以上的轮作；选用地势高燥、排水良好的壤质土；平衡施肥；使用生物发酵有机肥，好氧高温发酵55～60 ℃可杀灭病原菌、杂草种子及害虫卵；采收后及时清除病株残体，并集中烧毁，保重田间清洁。
5.2 物理防治 采用杀虫灯、黑光灯、糖+醋+酒+水+
90%晶体敌百虫按3∶3∶1∶10∶0.6 比例配成毒饵等诱杀鳞翅目成虫；定植前二犁二耙，犁地时赶着鸡群追随犁耙后面吃虫，可降低地下害虫及卵块初始数量。
5.3 生物防治 在姜螟产卵始盛期和盛期释放赤眼蜂；采用微生物细菌杀虫剂苏云金杆菌在姜螟卵盛期前后喷洒2～3次，每次间隔3～7 d。
5.4 化学防治 使用药剂严格按照GB4285、GB/T8321规定执行，严格控制农药用量和安全间隔期，主要病虫害防治的选药用药技术如表1所示。
6 采收
嫩姜要在根茎旺盛生长期采收，一般在立秋前后；老姜在茎叶开始枯黄、姜块已经膨大、产量高、辣味重时采收，一般在霜降至立冬前。采收姜要选择晴天，先割去地上茎，然后刨出根茎，去掉根系和泥土。
参考文献
[1] 刘波，缪军，吴雄.生姜研究进展[J].黑龙江农业科学，2011（5）：135-138.
[2] 广东植物所.海南植物志第四卷[M].北京：科学出版社，1994：94.
关键词：无公害；生姜；生产技术规程
中图分类号：S632.5 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）08-024-02
姜（Zingiber officinale Rosc）也称“生姜”， 是热带多年生草本植物， 喜水、喜湿、喜热，一般作一年生栽培，是我国重要的调味蔬菜和出口创汇蔬菜， 具有特殊的芳香和辛辣味， 有“菜中之祖”的美誉[1]，也是一种重要的药食兼用型经济作物，有行气破淤、通经止痛的功用，可治胸腹痛、肝脾肿大、肝炎腹胀、闭经、肩臂痹痛、跌打损伤等症；同时又可提取黄色染料，作食用染料，此外根茎所含的姜黄素可作分析化学试剂[2]。近年来， 随着人们对生姜营养价值和保健价值的发掘， 市场对生姜的需求越来越大。海南的热带季风气候非常适合发展生姜产业，且有本地的优质小黄姜、山姜等品种。为了规范生姜的生产管理，保重生姜的质量，打造海南无公害生姜的品牌，笔者通过多年的试验示范和推广应用，制订出科学、实用的无公害生姜生产技术规程，以指导海南生姜的无公害生产，促进海南经济快速增长。
1 海南省无公害生姜栽培技术规程的范围
该规程规定了海南无公害生姜的术语定义、产地环境、姜种选择与处理、栽培技术、生产管理措施及收获、贮藏等要求，适用于海南省及同类地区无公害生姜的生产。无公害生姜生产过程中严格按照国家“农产品安全质量、无公害蔬菜产地环境要求”的规定，严格执行GB4285 农药安全使用准则、GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则、GB5084 农田灌溉水质标准、GB18406.1农产品安全质量、无公害蔬菜产地环境要求、NY/T 5336无公害食品 粮食生产管理规范、NY/T496肥料合理使用准则通则。
该标准的无公害生姜指有毒有害物质含量在无公害蔬菜的质量标准范围之内的商品生姜。安全间隔期指最后一次施药至采收时允许的间隔天数。
2 无公害生姜的产地环境
无公害生姜的产地环境条件应符合GB18406.1的要求。在良好的无公害农业生态环境区域中，宜选择土层深厚、有机质丰富、排水良好、土壤pH为5～7的肥沃土壤，宜与水稻、十字花科作物、豆科作物等进行3～4年的轮作。农田灌溉水质应符合GB5084 标准。
3 姜种的选择和处理
3.1 姜种选择 应选择块大肉厚、芽头钝圆、皮色黄亮、姜肉鲜黄、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害和机械损伤的健康姜块做种姜。
3.2 姜种消毒 用1∶1∶120的波尔多液浸种20 min，或用600倍的多菌灵浸种15 min，或用1 000倍高锰酸钾浸种10 min。
3.3 掰姜种（切姜种） 将姜块掰或用刀切成约40～75 g重的姜块，每块姜上保留1个或2个芽头，种姜的切口应涂抹新鲜的草木灰，以防感染。
3.4 晒姜困姜 播种前20～30 d，先将姜种平摊在向阳的平地或草席上晾晒1～2 d后，再将其置于室内堆放2～3 d，姜堆上覆盖草帘，重复2～3次晒姜困姜，至姜皮发白发亮，注意严格淘汰表皮干瘪皱缩，色泽灰暗的姜块，确保姜种质量。
3.5 催芽 经晒姜困姜后的姜种可在砂床催芽，砂床湿度以手握砂成土团，落地散开为宜，过干可适量喷水。
4 大田栽培
4.1 整地、施基肥 二犁二耙，每次间隔7～10 d，深耕晒地后，将土地平整开沟，做成厢宽1.2 m、沟宽0.3 m的高厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入基肥与土壤混合。每公顷施腐熟农家肥30 000～37 500 kg或生物有机肥3 000～4 500 kg，三元复合肥150～300 kg。
4.2 播种
4.2.1 播种期。一般3月初至4月底播种。
4.2.2 播种方法。按25 cm的株距进行播种，可植90 000株/hm2，经过催芽的种块，应将芽子朝上放，播种后覆盖5～6 cm厚的细泥土。
4.3 田间管理
4.3.1 遮荫。播种后在姜田铺一层稻草或芒草，或用木棍或竹竿支高1.6～1.7 m的架，架上铺盖茅草或遮阳网遮荫。
4.3.2 中耕培土。一般中耕2～3次，培土工作结合追肥、除草同时进行。
4.3.3 水分管理。播种时浇透底水，通常直到出苗达70%左右开始浇第1次水；幼苗期土壤湿度保持在田间最大持水量的75%左右，及时排灌，浇水和雨后及时划锄；旺盛生长期需水较多，土壤湿度保持在田间最大持水量的80%左右，做好排水防涝。
4.3.4 追肥。幼苗期，苗高30 cm左右并具1～2个小分枝时第1次追肥，可施硫酸铵225～300 kg/hm2；立秋前后结合拔除杂草或拆除荫棚，第2次追肥，可施幼碎饼肥1 050～1 200 kg/hm2，或腐熟优质厩肥45 000 kg/hm2，另加三元复合肥225～300 kg/hm2。在距植株基部约15 cm处开沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，然后覆土封沟。
5 病虫害防治
主要病虫害有姜瘟病、姜炭疽病、姜叶枯病、姜螟、小地老虎等。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，进行生姜病虫害防治，长期防治与地块周边防治结合进行。
5.1 农业防治 选用脱毒无病害种姜；实行两年以上的轮作；选用地势高燥、排水良好的壤质土；平衡施肥；使用生物发酵有机肥，好氧高温发酵55～60 ℃可杀灭病原菌、杂草种子及害虫卵；采收后及时清除病株残体，并集中烧毁，保重田间清洁。
5.2 物理防治 采用杀虫灯、黑光灯、糖+醋+酒+水+
90%晶体敌百虫按3∶3∶1∶10∶0.6 比例配成毒饵等诱杀鳞翅目成虫；定植前二犁二耙，犁地时赶着鸡群追随犁耙后面吃虫，可降低地下害虫及卵块初始数量。
5.3 生物防治 在姜螟产卵始盛期和盛期释放赤眼蜂；采用微生物细菌杀虫剂苏云金杆菌在姜螟卵盛期前后喷洒2～3次，每次间隔3～7 d。
5.4 化学防治 使用药剂严格按照GB4285、GB/T8321规定执行，严格控制农药用量和安全间隔期，主要病虫害防治的选药用药技术如表1所示。
6 采收
嫩姜要在根茎旺盛生长期采收，一般在立秋前后；老姜在茎叶开始枯黄、姜块已经膨大、产量高、辣味重时采收，一般在霜降至立冬前。采收姜要选择晴天，先割去地上茎，然后刨出根茎，去掉根系和泥土。
参考文献
[1] 刘波，缪军，吴雄.生姜研究进展[J].黑龙江农业科学，2011（5）：135-138.
[2] 广东植物所.海南植物志第四卷[M].北京：科学出版社，1994：94.