【摘 要】
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以开发利用苹果梨资源及果实质地的研究为目的，测定了苹果梨生育期果实中细胞壁物质（AIS）以及不同溶解性果胶的含量。结果表明，随着果实成熟，AIS呈先上升后降低的趋势。果皮和果肉
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以开发利用苹果梨资源及果实质地的研究为目的，测定了苹果梨生育期果实中细胞壁物质（AIS）以及不同溶解性果胶的含量。结果表明，随着果实成熟，AIS呈先上升后降低的趋势。果皮和果肉AIS中及鲜果果皮中果胶总含量均在果实膨大期含量较高，成熟后期呈下降的趋势，而鲜果果肉中果胶总含量在盛花后第50d含量较高，随后其含量下降，且其含量均低于果皮中的含量。幼果中以碱溶性果胶含量最多，为果胶的主要成分，成熟果中则以酸溶性果胶含量较多，碱溶性果胶含量次之；水溶性果胶和盐溶性果胶在整个生育期中所占比例较少。
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