【摘 要】
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<正> 我国腊肉的生产始于唐朝,是我国古老的肉制品加工方法之一,同时也是一种很好的肉品贮存方法。腊肉的主要产地是广东、四川、云南、湖南、黄河长江流域,我国东北几乎不生
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<正> 我国腊肉的生产始于唐朝,是我国古老的肉制品加工方法之一,同时也是一种很好的肉品贮存方法。腊肉的主要产地是广东、四川、云南、湖南、黄河长江流域,我国东北几乎不生产。腊肉的生产时间最初是在每年腊月,因此得名腊肉。我国南方腊月气温较低,肉品不易腐败,是生产腊肉的好季节。而我国东北
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